Кролик по-мальтийски с картофелем и овощами
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:50
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Стаффат тал-фенек (Stuffat tal-Fenek), или рагу из кролика — это мальтийское национальное блюдо. Его можно найти в меню практически всех ресторанов архипелага, хотя каждый повар индивидуализирует его, добавляя некий секретный ингредиент.
У блюда интересная история. В годы владычества рыцарей Святого Иоанна по воле великого магистра Мальтийского Ордена Франсиско Хименеса де Техада охота на Мальте была запрещена, поэтому популяция кроликов увеличивалась в геометрической прогрессии.
Вас заинтересует: Кролик в медово-горчичном соусе
Когда охота снова была легализована, количество блюд из кроликов выросло. Так родился и рецепт кролика по-мальтийски, ставший символом обретенной свободы.
Хотите приготовить блюдо с более нежным вкусом? Рага из кролика и картофеля в горшке — то, что нужно.
Ингредиенты 17
Основные
Крольчатину помойте и нарежьте кусочками. Посыпьте солью, перцем и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте в нем кусочки кролика по 4 минуты с каждой стороны.
Переложите кусочки в кастрюлю, добавьте лавровые листья, перец горошком, тмин и розмарин. Влейте вино, полстакана воды и тушите на небольшом огне 1 час. Затем влейте в кастрюлю сливки и готовьте еще 10 минут.
Овощи очистите и помойте. Картофель нарежьте кубиками, лук полукольцами, морковь кружочками, болгарский перец порежьте полосками.
В сковороду, где жарился кролик, влейте оставшееся масло, положите в него картофель и жарьте 15 минут. Затем добавьте остальные овощи и готовьте, помешивая, 5 минут.
Переложите овощи в кастрюлю и тушите вместе 20 минут. Добавьте измельченную зелень и готовьте еще 5 минут.
Вам также может понравиться рецепт тушеного кролика с секретным ингредиентом.