Простой белый соус из рыбы — как готовить и с чем подавать
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 15
- минут приготовление
- 2
- минуты подготовки
Этот соус идеально дополняет блюда из рыбы и морепродуктов, но не только. Он придаст богатый морской вкус блюдам из овощей, круп, макарон.
Готовится белый рыбный соус легко и из простых продуктов. Главный ингредиент — это рыбный бульон. Его можно быстро и без труда сварить, например, из остатков рыбы, которую вы разобрали на филе для другого блюда. Просто залейте голову, хребет, плавники, хвост, обрезки со спины и брюшка водой, добавьте небольшую целую луковицу, зубок чеснока и проварите минут 20. Затем бульон процедите и приготовьте соус по нашему рецепту.
Три совета:
Если соус кажется слишком густым, добавьте горячий рыбный бульон. Вливайте бульон по частям, тщательно размешивая, чтобы оценить полученную консистенцию.
Готовый соус проверьте на баланс вкуса и отрегулируйте его. Добавляйте соль, перец или лимонный сок понемногу и после каждого ингредиента пробуйте соус.
Если в соусе образовались комочки, взбейте его блендером.
Белый рыбный соус подходит, в частности, к таким блюдам:
Также его можно подать к соленой выпечке, например, к быстрому рыбному пирогу на тонком тесте.
Ингредиенты 8
Основные
В кастрюле или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте пшеничную муку, перемешайте до гладкой массы. Жарьте, помешивая, пока не появится легкий аромат. Следите, чтобы мука не начала темнеть.
Постепенно влейте в мучную смесь рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь. Добавьте соль, черный перец и прованские травы по вкусу, лавровый лист и приправьте лимонным соком.
Продолжайте готовить соус на умеренном огне, помешивая, пока он не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.
Готовый соус снимите с огня и извлеките лавровый лист.
Кстати, а вы знаете, что из лавровых листьев можно приготовить успокаивающий целебный чай?