Фото: Freepik

Простой белый соус из рыбы — как готовить и с чем подавать

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
15
минут приготовление
2
минуты подготовки

Этот соус идеально дополняет блюда из рыбы и морепродуктов, но не только. Он придаст богатый морской вкус блюдам из овощей, круп, макарон.

Готовится белый рыбный соус легко и из простых продуктов. Главный ингредиент — это рыбный бульон. Его можно быстро и без труда сварить, например, из остатков рыбы, которую вы разобрали на филе для другого блюда. Просто залейте голову, хребет, плавники, хвост, обрезки со спины и брюшка водой, добавьте небольшую целую луковицу, зубок чеснока и проварите минут 20. Затем бульон процедите и приготовьте соус по нашему рецепту.

Три совета:

Если соус кажется слишком густым, добавьте горячий рыбный бульон. Вливайте бульон по частям, тщательно размешивая, чтобы оценить полученную консистенцию.

Готовый соус проверьте на баланс вкуса и отрегулируйте его. Добавляйте соль, перец или лимонный сок понемногу и после каждого ингредиента пробуйте соус.

Если в соусе образовались комочки, взбейте его блендером.

Белый рыбный соус подходит, в частности, к таким блюдам:

вареные макароны;

блюда из риса;

рыбные стейки;

омлеты;

блюда из овощей.

Также его можно подать к соленой выпечке, например, к быстрому рыбному пирогу на тонком тесте.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/4

В кастрюле или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте пшеничную муку, перемешайте до гладкой массы. Жарьте, помешивая, пока не появится легкий аромат. Следите, чтобы мука не начала темнеть.

Шаг 2/4

Постепенно влейте в мучную смесь рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь. Добавьте соль, черный перец и прованские травы по вкусу, лавровый лист и приправьте лимонным соком.

Шаг 3/4

Продолжайте готовить соус на умеренном огне, помешивая, пока он не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.

Шаг 4/4

Готовый соус снимите с огня и извлеките лавровый лист.

Кстати, а вы знаете, что из лавровых листьев можно приготовить успокаивающий целебный чай?

Подпишись на нас
в Google News