Рагу с нутом, овощами и мясом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 4:20
- часов подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Рагу — простое и вариативное блюдо на все случаи жизни, например, этот рецепт может быть одинаково питательным и сытным и с мясом, и в постном исполнении.
Мы предлагаем добавить филе индейки, оно вкусное, нежное, диетическое и быстро готовится. Еще ускорить процесс можно, если использовать консервированный нут. Но мы рекомендуем по возможности сварить его самостоятельно, ведь именно то, что приготовлено собственноручно, имеет домашний вкус. И не выливайте аквафабу, то есть нутовый отвар. Во-первых, на нем будет тушиться рагу. Во-вторых, из него можно приготовить соусы и сладости.
Узнайте, что такое аквафаба и как ее можно использовать:
Ингредиенты 9
Основные
Нут замочите в прохладной воде на 4-6 часов либо на ночь. Затем воду слейте, нут промойте, залейте свежей водой и варите до мягкости около 40 минут, хотя время зависит от нута.
Овощи нарежьте крупно, индюшиное филе — небольшими кусками.
Большую кастрюлю разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло, всыпьте лук и жарьте его, помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте карри и смешайте с луком, чтобы выпустить аромат специй.
Добавьте морковь, картофель, индюшиное филе и нут в кастрюлю. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Залейте горячим отваром, чтобы он только покрыл ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока картофель, морковь и мясо не станут мягкими, около 30-40 минут. Периодически помешивайте рагу, если нужно, подливайте нутовый отвар. Минут за 5 до того как выключите огонь, посолите рагу и перемешайте.
Готовое рагу по желанию посыпьте нарезанной свежей зеленью.
После пряного горячего рагу подайте освежающий клубничный квас, приготовленный собственноручно по рецепту шеф-повара.