Аньолотти — итальянская фаршированная паста
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 67 г
- углеводы
Аньолотти — это итальянская фаршированная паста, похожая на равиоли, которая происходит из региона Пьемонт. Ее готовят из теста для пасты и начинки из мяса или овощей. Существует мини-версия блюда, которая называется «аньолотти дель плин», что на диалекте буквально означает «щипок».
Легенда свидетельствует, что аньолотти появились, когда итальянский вельможа и его свита хотели отпраздновать окончание осады. У повара Анжелотто не было ингредиентов для пышного обеда, поэтому он решил использовать оставшееся с предыдущих мясо и начинить им макароны. Вельможе так понравилось блюдо, что он назвал его в честь повара.
Рецепт пасты аньолотти:
Ингредиенты 18
Для теста
Для начинки
Очистите лук и морковь, помойте и измельчите.
Мясо помойте, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле со всех сторон. Добавьте овощи, рубленые травы, вино, бульон и потушите под крышкой на маленьком огне 2 часа.
Тем временем сделайте тесто. Просейте в миску муку, добавьте яйца, воду, соль и оливковое масло. Замесите гладкое тесто, положите в холодильник.
Готовое мясо измельчите в блендере, добавьте натертый пармезан, яйцо, налейте немного бульона и перемешайте.
Тесто разделите на две части, раскатайте две лепешки. На одну выложите по 10 г мяса через каждые 2 см, накройте второй лепешкой теста и хорошо прижмите слои теста друг к другу вокруг начинки.
Нарежьте аньолотти и еще раз хорошо защипните края каждого изделия. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Выньте с помощью шумовки и положите в горячую сковороду с разогретым маслом и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.