Кошерный холодник — рецепт еврейской бабушки из Львова

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
45
минут приготовление
15
минут подготовки
461
ккал
16 г
белки
23 г
жиры
51 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Приготовьте вкусный холодник по рецепту львовской шеф-повара, ресторатора и владелицы кафе «Иерусалим» Лёли Ланды.

«Есть у меня одна привычка, или, может, примета — если какое-то блюдо часто готовили в нашей семье, то оно автоматически становится еврейским. Естественно, его подгоняют под определенные нормы и стандарты требований кошера, но суть этого не слишком меняется. Именно такая история произошла с холодником, который готовили в нашей семье в летнюю жару», — рассказывает Лёля.

Этот холодник готовила моя бабушка, а для моей мамы это вообще культовое летнее блюдо, поскольку его готовили минимум 12 литров и звали всех друзей. Поэтому зовите друзей, потому что холодник лучше всего тогда, когда сделан совместными усилиями.

Лёля Ланда

Количество ингредиентов в этом рецепте, по словам Лёли Ланды, рассчитано на 3 литра воды: «Это, чтобы вы понимали, для 6 человек под белое сухое».

Это интересно: Все, что вы хотели знать о холоднике — история блюда и интересные рецепты

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/3

Картошку, морковь, свеклу отварить в мундирах, яйца — вкрутую.

Шаг 2/3

Свежие огурцы и отварные овощи почистить, нарезать кубиком, укроп и зеленый лук мелко порубить.

Шаг 3/3

Все смешать в баняке со сметаной, хорошо посолить. Залить тремя литрами воды (предварительно поставить воду в холодильник). Добавить четыре столовых ложки уксуса, перемешать. Попробовать на соль и по желанию добавить еще соли.

Перед подачей, по словам Лёли, холодник нужно «поставить в холодильник хотя бы на полчаса». А если вы являетесь поклонником холодных свекольных супов, советуем обратить внимание на рецепт литовского холодного борща под названием шалтибарщай.

Подпишись на нас
в Google News