- 2
- порции
- 2 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 35 г
- белки
- 51 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Шакшука из картофеля с маринованным луком — это интересная интерпретация классической шакшуки. Вместо помидоров и перца мы готовим шакшуку с картофелем и сыром и присыпаем блюдо маринованным лучком и хрустящими домашними чипсами из картофельной кожуры. Интересно и вкусно!
Что такое шакшука
Шакшука — это традиционное блюдо североафриканской и ближневосточной кухни. Оно представляет собой яйца, приготовленные в густом пряном томатном соусе с болгарским перцем, луком, чесноком и специями вроде зиры и паприки. Чаще всего шакшуку подают прямо в сковороде, дополняя свежим хлебом или питой. Это простое, сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или позднего бранча.
В этом рецепте шакшуки из картофеля нет томатов и сладкого перца. Вместо них используем сыр и картофель. Но ключевые специи и травы, без которых сложно представить шакшуку (зира, кинза, острый перец) придают ей узнаваемый вкус. Картофель делает такой завтрак очень сытным, а маринованный лук придает свежести.
Шрирачу в рецепте при необходимости можно заменить на острый томатный соус, соус чили или табаско.
Читайте также: Вкусные рецепты на завтрак: шакшука, яйца карри и блины
Рецепт шакшуки из картофеля с маринованным луком
Ингредиенты 15
Основные
Для маринованного лука
Для соуса
Сначала нужно запечь картошку. Разогрейте духовку до 220°C, проколите картофель вилкой несколько раз и положите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 45-50 минут или до готовности и мягкости. Отложите в сторону и убавьте температуру духовки до 200 °C.
Тем временем займитесь маринованным луком. Смешайте нарезанный лук, лимонный сок и щепотку соли в небольшой миске и отложите для маринования.
Сделаем чипсы из картофельной шкурки. С запеченного картофеля снимите шкурку и разорвите ее на кусочки. Положите шкурки обратно на противень и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью по вкусу и молотым черным перцем. Выпекайте в течение 8 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими. Дайте шкуркам остыть.
Сам картофель разомните вилкой до однородной массы, затем добавьте тертый сыр (особенно вкусно с сыром чеддер), пропущенный через пресс чеснок, зиру, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, чайную ложку соли и перец. Смешайте.
Налейте столовую ложку оливкового масла в большую сковороду, выложите картофельную смесь и равномерно распределите ее. Поставьте на средний огонь и готовьте около 7 минут, пока низ не поджарится. Убавьте огонь до среднего, ложкой сделайте в картофельной смеси четыре лунки, разбивая в каждую яйцо. Слегка посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, пока белки не схватятся, а желтки при этом будут оставаться жидкими.
Пока яйца готовятся, положите масло и шрирачу в маленькую кастрюлю на среднем огне и готовьте, пока масло не растает, постоянно помешивая. Снимите смесь с огня до того, как она начнет пузыриться, иначе она расслоится.
Как только все будет готово, выложите ложкой масло шрирача на яйца, затем присыпьте маринованным луком, мелко порезанной кинзой и чипсами из картофельной кожуры. Подавайте. Приятного аппетита!
Вариантов шакшуки очень много. Советуем попробовать: шакшуку с йогуртовым соусом и шакшуку с фетой и оливками в средиземноморском стиле.