Вишневая выпечка — 5 лайфхаков и 25 рецептов
Вишня, наверное, самая любимая ягода в Украине, только вспомните, сколько вишневых лакомств вы знаете.
Популярность вишни в кулинарии легко объяснить — ягода упругая и сочная, имеет яркий вкус, аромат и цвет, которые не теряются после температурной обработки. Она хорошо сохраняется и держит форму и после размораживания, и после нагревания. А доступные методы консервации позволяют использовать вишни в течение года в любых рецептах.
Кстати, вы знаете, что с вишней связано больше всего фруктово-ягодных географических наименований в Украине? Она есть в названиях порядка 120 населенных пунктов. На карте можно найти самые разные формы вишневых топонимов — от сдержанного Вишневого (более 60) до ласкового Вишенки (так называются 11 сел).
5 вишневых лайфхаков
1. Как удалить косточки с вишен
Оставить или нет косточки в вишнях — это дело вкуса и времени.
Удалить косточки из 200 граммов вишен можно за 5 минут, используя для этого обычную английскую булавку.
Достать косточки из вишен можно и шпилькой для волос.
Рассмотрите также свою чеснокодавку — на некоторых моделях есть опция для удаления косточек.
Узнайте еще 5 способов, как убрать из вишни косточки.
2. Что делать с соком вишни
Сцедить сок или нет — зависит от того, какую вишню и что именно вы будете готовить.
- Обязательно нужно откинуть на дуршлаг или сито консервированную вишню.
- Не нужно убирать сок из свежей и замороженной вишни для перевернутых пирогов, потому что они выпекаются на влажном дне.
- Для наливных пирогов по желанию посыпьте вишни крахмалом и перемешайте. Если используете немного вишен, то крахмал не добавляйте и оставьте сок, чтобы выпечка была более сочной.
Узнайте также, как приготовить очень простой стойкий крем для тортов и капкейков из вишневого пюре или сока.
3. Размораживать ли вишни
Замороженные вишни — очень удобная заготовка, ведь их можно использовать сразу из морозильной камеры. Кстати, из замороженных вишен наливные и перевернутые пироги получаются более сочными, чем из свежих ягод.
4. Что делать, чтобы вишня не текла в пирожках
Вкусная вишневая выпечка должна быть сочной. Есть несколько приемов, как сделать, чтобы сок остался в вишневой начинке, а не на противне:
- Посыпьте сырую вишню для начинки крахмалом.
- Заварите вишневую начинку — перемешайте ягоды с сахаром и крахмалом и проварите до загустения, затем остудите и используйте.
- Тщательно упаковывайте начинку в тесто.
5. Как завернуть в тесто вишневую начинку
Чтобы ваша выпечка не разошлась по швам и тесто хорошо слепилось, край заготовки перед защипыванием смажьте белком или желтком, также можно смочить молоком или водой.
Изделия из теста фило нужно тщательно завернуть, чтобы не осталось открытых краев или углов. Посмотрите, как это сделать в детальном рецепте ленивых пирожков с фото.
25 вишневых рецептов
Вишневый пирог без замешивания теста
Нежное сливочное тесто и ароматная вишневая начинка — этот вкус не оставляет равнодушным.
ПросмотретьСладкие мандрыки с творогом и вишнями
Мандрыки — это выпечка с начинкой, имеющая много вариаций. Одна из них — печеные мини-пироги с творогом, который вкусно дополнят сочные вишни.
ПросмотретьПляцок с вишнями — семейный рецепт львовской семьи
Пляцок с вишнями по рецепту известной львовской семьи Сорок будет печь Устина Сорока. Она поделилась семейным рецептом любимого пляцка своего отца Богдана Сороки — украинского художника-графика.
ПросмотретьПеревернутый вишневый пирог без духовки
Этот вишневый пирог выпекается в сковороде, вишни находятся не внутри или сверху, а запекаются на дне вместе с сахаром и жиром. После переворачивания вы получите пышный нежный пирог с сочным карамельно-вишневым верхом.
ПросмотретьСочные слойки с вишнями
Вишневая начинка, завернутая в тонкое тесто фило — это невероятный десерт, приготовить который совсем не сложно, просто следуйте приведенной инструкции.
ПросмотретьПростой вишневый бисквит
Бисквит на вишневом пюре получается пышный, мягкий, немного влажный, он ощущается нежным и кремовым с ярким вкусом вишен. Этот бисквит может быть началом торта или пирога, или простым десертом, поданным со сметаной или несладким йогуртом.
ПросмотретьЛенивый пирог с вишнями
Этот простой пирог с вишнями готовится из доступных ингредиентов в три простых шага. Все, что вам нужно — смешать все ингредиенты в миске, перелить тесто в форму и запечь.
ПросмотретьНастоящий украинский пляцок с вишнями и орехами
Пляцок с вишнями и орехами из двух видов теста — настоящая аутентичная украинская выпечка, которую нужно испечь хотя бы раз. В нем гармонично сочетаются хрустящее песочное тесто, сочная и сладкая вишня и нежный белковый слой.
ПросмотретьКекс с вишнями и белым шоколадом
Простой кекс с вишнями и белым шоколадом идеально подходит для сладкого перекуса или завтрака.
ПросмотретьВишневый клафути
Клафути — французский десерт из вишни, запеченной в тесте, подобном блинному. Традиционно клафути готовят из черной вишни, но в наших широтах можно использовать любую вишню.
ПросмотретьШоколадная галета с вишней
Нежная вишневая галета понравится всей семье и станет отличной парой к чашке ромашкового чая или утреннего кофе.
ПросмотретьОвсяный пирог с вишнями
Для этой выпечки можно использовать свежие вишни, замороженные или вишневое варенье. Особый вкус и текстуру пирогу придают овсяные хлопья.
ПросмотретьШоколадный пирог с вишней
Сочетание шоколада и вишни — это всегда вкусно и радостно. Приготовление пирога не требует никаких особых приемов и позволяет сделать невероятный десерт легко и быстро.
ПросмотретьТорт «Пьяная вишня»
Этот торт появился в Германии в начале 1930-х годов и уже сейчас считается классическим и приобрел мировую популярность. У него много названий — «Шварцвальд», торт «Черный лес», «Блэк форест», но суть одна. Бисквитные шоколадные коржи пропитываются соком, начинку готовят из вишни.
ПросмотретьПостный пирог с вишнями
Румяный, пышный, душистый и кисловатый пирог станет украшением стола. Если вы готовите из консервированных вишен, сок пойдет в тесто, а ягоды в начинку.
ПросмотретьШоколадно-кофейные маффины с вишнями
Секрет этого лакомства в очень простом и легком тесте, где не нужно сливочное масло, много яиц или какао. Вишни дают неприторную кислинку, чем разбавляют однородный шоколадный вкус. А растворимый кофе в тесте добавляет богатый привкус и аромат.
ПросмотретьПирог с вишнями и шоколадом
Изысканное сочетание вишни и шоколада дополнено легким и нежным тестом.
ПросмотретьШарлотка с вишнями
Шарлотка с вишней не так популярна, как шарлотка с яблоками. А зря, ведь она невероятно нежная, ароматная, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки очень простое и — никаких сверхсложных техник.
ПросмотретьНемецкий штрейзельный пирог с вишней
Штрейзельный пирог с вишней, приготовленный из песочного теста и вишневой начинки, очень популярен в Германии и точно понравится новичкам, ведь его так просто испечь.
ПросмотретьМанник с вишней в мультиварке
Пирог имеет гармоничное сочетание вкусов — легкой кислинки ароматной вишни и сладкого нежного теста.
ПросмотретьРулет с маком и вишнями
Сочетание мака и вишни очень гармонично и удачно, так что вам точно захочется повторить этот рецепт не один раз.
Вишнево-шоколадный кекс в чашке
Когда вам нужно будет что-нибудь быстро приготовить к чаю, попробуйте наш рецепт кекса в чашке для микроволновки. Благодаря сочетанию вишни и шоколада по вкусу он напоминает знаменитый немецкий торт «Черный лес».
ПросмотретьШтрудель с вишней
Это классический десерт, который подают теплым или холодным. Он хорошо подходит к ванильному мороженому, заварному крему или взбитым сливкам.
ПросмотретьТрубочки с вишней
Эти трубочки с вишней — настоящие конкуренты рогаликам с повидлом и печенью с желе.
ПросмотретьБулочки с вишней и корицей
Булочки с вишней и корицей идеально подходят для послеобеденного чая, когда хочется чего-нибудь сладкого. Сдобное тесто, сладкая начинка и специи для аромата — вот такая простая формула удовольствия.
Просмотреть