Блинчики с мясом и грибами — семейный рецепт из Винницы
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 42 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 92 г
- углеводы
Приготовьте блины по рецепту Елены Павловой — кулинарки из Винницы, исследовательница подольской кухни, идейная вдохновительница проекта «Коцюбинский 220», социального инклюзивного ресторана в Виннице, созданного силами меценатов и проактивных граждан.
«Эти блины я называю покровскими. Покрова — день рождения моей прабабушки Юстины, монументальной женщины из рода Адамов, в браке — Андриевской. А еще Покрова — это праздник, который в моей семье уважали больше всего», — говорит Елена.
Блинчики были разнообразными! Были сладкие, с грибами, с мясом, с тушеной капустой, с маком, с вишней! И когда аромат становился невыносимым, они накрывали праздничный стол, чествовали прабабушку, приветствовали живых и наслаждались блинами.
Елена Павлова
«Поэтому если вы скучаете по теплу и солнцу, выпекайте блины. Рецепт простой, но гибкий. Самое главное — иметь правильное настроение», — говорит Елена.
SHUBA рекомендует подавать к таким блинчикам универсальный сметанный соус с зеленью.
Ингредиенты 11
Для теста
Начинка
Готовим тесто. Теплое молоко смешиваем с яйцами, щепоткой соли и сахаром (по желанию). Затем порциями добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы не взялось комочками. Жарим тонкие блины на смазанной тонким слоем жира сковороде.
Мясо измельчаем (ножом или мясорубкой), грибы тонко режем, обжариваем в небольшом количестве масла. Лук мелко шинкуем, жарим в отдельной сковороде.
Смешиваем фарш, грибы и лук, добавляем соль и специи по вкусу. Если масса слишком сухая, можно добавить немного бульона. Все хорошо вымешиваем.
Выкладываем на блинчик начинку, сворачиваем колбаской. В посуду для запекания трамбуем блины и ставим на час в духовку при 180°C.
Попробуйте также: рецепт диетических блинов из отрубей и пшеничной муки.