- 5
- порций
- 1:10 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Этот рецепт баклажанной икры по-одесски или икры из синих, как ее называют, получили от читательницы Марины из Киева. Это сытный перекус, гарнир к мясу и рыбе или интересную закуску на семейный стол. Готовим из 1 кг баклажанов.
Несколько советов для баклажанной икры по-одесски
- Для бюджетной икры из баклажанов используй приготовления овощи большого размера, спелые мясистые помидоры, большую луковицу и любимые специи.
- По возможности обжарь баклажаны и болгарский перец на гриле. Икра з баклажанов-гриль всегда с «дымком». Запекание и гриль помогают сохранить пищевую ценность баклажанов.
- Старайся максимально мелко порубить овощи, это обязательное правило для икры южных регионов, в частности для кабачковой икры по-бессарабски.
Особенный рецепт: икра из баклажанов по-грузински
Рецепт баклажанной икры по-одесски
Ингредиенты 9
Основные:
Разогрей духовой шкаф до 180°С.
Подготовь форму (или противень) для запекания простеленную пергаментом или силиконовым ковриком, или смазанную растительным маслом.
Вымой баклажаны и перцы. Обсуши бумажными полотенцами и выложи на противень. Запекай 45 минут.
Щипцами переворачивай овощи каждые 10 минут для равномерного приготовления.
Охлади баклажаны и перцы. Почисти от кожуры, мелко нарежь и выложи в глубокую миску.
Почисти крупный красный лук и мелко нарежь. Сразу присоли кусочки лука, чтобы убрать горечь, и добавь в миску к баклажанам и перцам.
Большой мясистый помидор разрежь пополам и натри в миску к овощам так, чтобы кожура осталась в руке — ее нужно выбросить.
Почисти зубчики чеснока и выдави их через чесночную давилку к другим овощам.
Посоли и поперчи овощную смесь по вкусу. Добавь бальзамический уксус и оливковое масло. Перемешай.
Баклажанная икра по-одесски готова!
Приятного аппетита!
Обрати внимание и на эти несколько рецептом. Они удобны для повторения и совсем несложные: