Итальянский салат панцанелла — бюджетный рецепт от Кати Осадчей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Салат — это всегда полезно и вкусно. Особенно если это итальянская кухня. Чтобы полакомиться им, не обязательно отправляться в Италию. Катя Осадчая поделилась простым рецептом панцанеллы, который мигом перенесет вас в уютный семейный ресторан где-нибудь на улицах Неаполя.
Салат панцанелла очень популярен в итальянской кухне. Его секрет — в свежем несоленом тосканском хлебе, щедрой порции зелени и нежном итальянском сыре. Впрочем, по словам Кати Осадчей, все ингредиенты можно заменить доступными. От этого вкус блюда не станет хуже.
Это интересно: Панкотто — итальянский суп из черствого хлеба
Главный секрет салата — в больших ломтиках поломанного руками хлеба и итальянском сыре. Но все эти ингредиенты можно заменить доступными — например сыром фета и обычным подсушенным хлебом. Наш рецепт панцанеллы не совсем классический, но тоже невероятно вкусный.
Катя Осадчая
Итак, попробуйте приготовить и вы этот легкий салат:
Ингредиенты 12
Основные
Помойте изюм. Далее размешайте винный уксус с горячей водой — 1 ложка уксуса на две ложки воды. Замочите изюм.
Помойте баклажаны. Порежьте их и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Готовность проверяйте зубочисткой или вилкой. Выпекайте примерно до 20 минут.
Приготовьте заправку для салата. Почистите 2 зубчика чеснока. Мелко порежьте их. Добавьте к ним 2 столовые ложки винного белого уксуса и 6 ложек оливкового масла.
Помойте помидоры. Нарежьте большими кусками.
Хлеб порежьте кубиками. Можете немного подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Смешайте все ингредиенты. К запеченным баклажанам добавьте помидоры, хлеб, изюм, сыр фету, листья базилика, каперсы, кедровые орехи, оливки. Перемешайте. Добавьте соус для заправки и специи, например смесь итальянских трав. Отрегулируйте соль. Хорошо перемешайте снова. Дайте «отдохнуть» салату 15 минут. Можно наслаждаться.
Если вам нравится интерпретация итальянского салата панцанелла по рецепту Екатерины Осадчей, то попробуйте еще раз приготовить этот салат, но уже по-другому — с сухариками, нектаринами и прошутто.