Как приготовить идеальные вареники с маком и вкусно их подать — рецепт
- Автор
- Ирина Руденко
- 4
- порции
- 1:30 год
- приготовление
- 1 год
- подготовка
ккал
- 21 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 123 г
- углеводы
В этих варениках идеально все: тонкое нежное тесто, сладкая маковая начинка, густая вишневая подливка. Рецепт фактически содержит три рецепта, каждый из них — универсальный и пригодится для приготовления других блюд.
Креплики с маком — традиционное украинское блюдо, которое подается на семейные и большие общие праздники от свадьбы до Святвечера. Сладкие, полные вкуса и аромата, они непревзойденные даже в постном варианте. Именно такой рецепт постных вареников с маком — от замешивания теста до подачи — мы нашли на украинском кулинарном канале «На здоровье».
Заварное тесто по этому рецепту выходит эластичное и пластичное. По словам ведущей канала, для работы с ним можно не посыпать поверхность мукой, а лишь немного смазать растительным маслом. Оно отлично раскачивается в тонкий пласт и хорошо лепится, а готовые вареники не развариваются и держат красивую форму.
Лучше всего вареники с маком сочетаются с вишневым сиропом и вишнями, придающими нужную кислинку. Также вареники приправляют медом и посыпают поджаренными орешками.
Попробуйте еще и такие вареники:
Ингредиенты 12
Для теста
Для начинки
Для подачи
Мак промойте, процедите через сито с марлей, еще раз промойте. Залейте мак водой и варите около часа, помешивая и снимая пену.
Готовый мак откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем побейте блендером. Добавьте мед, перемешайте.
Орехи обжарьте на сковороде и нарежьте.
Приготовьте заварное тесто для вареников. Муку просейте, влейте в нее растительное масло, добавьте соль, перемешайте. Осторожно влейте кипяток и перемешайте. Когда тесто немного остынет, вымесите руками в течение 7 минут. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам и столу. Накройте тесто и оставьте на 20 минут.
Размороженные вишни выложите в сито, чтобы стек сок. Смешайте сок с сахаром в соотношении 1:1 по объему и доведите до кипения. Размешайте, чтобы растворился сахар, и варите около 1 минуты. Сироп готов.
Тесто разделите на 4 равные части, три оставьте в закрытом контейнере. Первую часть раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте формой кружочки. Выложите на середину каждой вареницы маковую начинку и залепите вареники, как на видео. Таким образом сформируйте все креплики, выкладывайте их на дощечку, притрушенную мукой.
Отварите вареники в подсоленном кипятке в течение 2 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники извлеките шумовкой, при желании посыпьте сахаром, чтобы они не слиплись.
Перед подачей одни креплики с маком полейте медом и посыпьте измельченными орехами, другие — полейте вишневым сиропом и разложите вишни.
Кстати, мак в украинской кухне — это не только вкусная начинка. Издавна из мака делали постное молоко, которым разводили кашу, также на нем готовили напитки, кисель и различные сладости.
Лучшие рецепты категории
Пончитта Весельская
30 мин
Квас из березового сока с изюмом — простой домашний рецепт
Пончитта Весельская
30 мин