Вместо «Оливье» — салат с языком и зеленым горошком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Кулинарка Лилия Цвит, известная своими роскошными десертами, готовит не только сладкое. В канун новогодних праздников она поделилась рецептом вкусного салата с вареным языком и консервированным горошком, который станет достойной заменой «Оливье» на праздничном столе.
Предлагаю новый вкусный оплат с горошком. Полезнее, оригинальнее и вкуснее известного советского атрибута. Мы — это то, что мы едим. А едим мы украинское!
Лилия Цвет
Для этого рецепта Лилия Цвит предлагает использовать домашний майонез и маринованный лук. В видео она показывает подробный процесс приготовления. Или же мы советуем воспользоваться нашими удобными рецептами:
Если же вы не в состоянии отказаться от «Оливье» на Новый год, у нас есть проверенный рецепт от одесского ресторатора Саввы Либкина.
Ингредиенты 15
Для салата
Для майонеза
Язык отвариваем в подсоленной воде с лавровыми листьями. Время приготовления зависит от размера, обычно на это уходит от 40 минут до 2 часов или чуть дольше. Чтобы убедиться в готовности языка, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если острие легко входит, а выделяющийся сок прозрачный — язык сварился. Отварной язык очищаем от пленки и желез, нарезаем соломкой или кубиками.
Лук режем тоненькими полукольцами, перекладываем в миску, добавляем в лук соль и уксус, заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем так, чтобы вода остыла. Когда остынет, сливаем воду и добавляем к луку немного перца.
Готовим домашние сухарики: хлеб нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.
Шампиньоны отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут после закипания. Затем сливаем воду, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы обсохли. По желанию можно не варить грибы, а использовать маринованные. Если грибочки крупные, режем кусочками. Маленькие можно добавлять целиком.
Выкладываем в миску язык, горошек, грибы, маринованный лук, сухарики. Заправляем все домашним майонезом.
Пошаговую инструкцию по приготовлению домашнего майонеза, а также типичные ошибки во время приготовления читайте по этой ссылке.