Идеальный способ использовать вчерашнее пюре: вкусные и быстрые картопляники без начинки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 55 г
- жиры
- 74 г
- углеводы
Вместо начинки на картопляники можно выложить шампиньоны в сметане, инструкцию приготовления которых вы также увидите в рецепте. Но можно подать картопляники и просто как есть, ведь они получаются вполне самодостаточные, очень вкусные и ароматные.
После нескольких часов в холодильнике картофельное пюре обычно становится сухим, и это — именно то, что нужно для картофельного теста. Чем меньше влаги остается в вареном картофеле, тем меньше муки возьмет тесто, а значит, и изделия из него получатся более нежными. Так что приправьте его специями и пряными травами и приготовьте картопляники — многогранное украинское блюдо.
Эти нежные лепешки делают с начинкой, как пирожки. К примеру, очень вкусными получаются картопляники с телятиной или любым другим мясом внутри. А если нет желания начинять и лепить, можно добавить фарш в тесто — рекомендуем рецепт картопляников с рыбным фаршем.
Но самый простой и одновременно универсальный вариант — это картопляники без начинки. Вы можете добавить к ним любой соус, даже сладкий — попробуйте с яблочным пюре, именно так подают картофельные оладьи в Германии.
Интересную идею, как приготовить и чем дополнить картопляники, предлагает ведущая канала Lecker mit Sophie Mayer. Ее картофельные лепешки с чесноком и зеленью прекрасно сочетаются с очень густым соусом из шампиньонов и сметаны.
Пани София жарит свои картопляники на растительном масле. Также их можно запечь в духовке, это будет быстрее, проще и с минимальным количеством жира.
В рецепте приводятся все этапы приготовления картопляников, начиная с отваривания картофеля. Кстати, первый шаг содержит вкусный лайфхак, который может пригодиться и для других блюд.
Попробуйте также картофельные фарлы — картопляники по-ирландски.
Ингредиенты 18
Основные
Для жарки картофельных изделий
Для соуса
Очищенный и нарезанный картофель отварите в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем.
С готового картофеля слейте отвар. Сухой картофель разомните в пюре, добавьте растопленное сливочное масло, перец, измельченный чеснок. Всыпьте муку, нарезанный укроп. Перемешайте. Добавьте желтки и перемешайте до однородности.
Смажьте ладони маслом и сформуйте картопляники, как на видео. Обжарьте в масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Для грибного соуса нарежьте мелкими кубиками шампиньоны и лук.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны насыпьте на сухую сковороду и готовьте на сильном огне, пока не испарится влага.
Добавьте луковую зажарку, перемешайте. Добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы оно растопилось. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Добавьте сметану, перемешайте.
Готовьте на среднем огне 1-1,5 минуты после закипания.
Выложите грибы в сметане на картопляники. Подавайте горячими.
А если любите поострее, рекомендуем посмотреть очень простой в приготовлении соус из сметаны с горчицей и хреном.