*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Как не бывает дома без надёжного фундамента, так не бывает и вкусной пиццы без правильного теста. Существует множество различных рецептов его приготовления. Делимся надёжным рецептом, который никогда не подводит.
Чтобы тесто для пиццы получилось вкусным и мягким, нужно соблюдать определённые правила. Во-первых, замешивать дрожжевое тесто следует только в уютной обстановке и в хорошем настроении. Тесто не переносит стрессов. Вы можете отнестись к этому с юмором, но на самом деле это всё важно и серьезно.
Во-вторых, чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно просеять.
И, в-третьих, дрожжи берите самые свежие (а не те, что пролежали год в вашем холодильнике), иначе они могут «не сработать».
ПримечаниеSHUBA: количество ингредиентов рассчитано на 1 большую пиццу толщиной 1–1,5 см или две меньшие тонкие итальянские пиццы с тестом толщиной 0,5 см.
В большую миску налейте тёплую воду (36–37 °C), всыпьте сахар и раскрошите прессованные дрожжи. Перемешайте. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи «заработали».
Прессованные дрожжи можно заменить сухими, на эту порцию возьмите 4 г сухих дрожжей. Их всыпают сразу в муку, поэтому можно пропустить этап активации.
Шаг 2 из 4. Замесите тесто
Добавьте просеянную муку, соль и масло. Замесите тесто. Вручную его следует месить 10–15 минут. Тесто должно получиться эластичным, но не тугим.
Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 30–40 минут, чтобы оно поднялось.
Шаг 4/4. Сформируйте пиццу
После «отдыха» растяните тесто руками в тонкий пласт (толщину выбирайте по своему вкусу).
Застелите противень пергаментом и выложите на него тесто. Идеальная основа для будущей пиццы готова!
Теперь на пиццу можно наносить соус и выкладывать начинку.