Канноли — трубочки с кремом с острова Сицилия
- Сложность приготовления
- Средний
- 14
- порций
- 20
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 43 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
В каждой итальянской пекарне вы найдете канноли — хрустящие трубочки со сливочно-сладкой начинкой. Их часто декорируют шоколадными чипсами, измельченными фисташками или шоколадным соусом.
По этому рецепту у вас получатся отличные трубочки со сливочной начинкой из рикотты, усеянной кусочками шоколада. Другими словами, чистое десертное блаженство!
Раньше канноли ели во время карнавала, но позже его популярность настолько возросла, что люди перестали искать повод полакомиться любимым десертом. Интересно, что в аутентичном рецепте, кроме хрустящего теста, начинки из рикотты и шоколадной крошки, были засахаренные кубики тыквы. Но история беспощадно вычеркнула этот ингредиент.
А вот что осталось в кулинарной истории Сицилии — в нашем мини-гиде.
Ингредиенты 12
Для трубочек
Для начинки
В кухонный комбайн всыпьте муку, сахар и соль. Перемешивайте короткими пульсирующими движениями около 5 раз. Положите масло и взбейте, пока не исчезнут комочки.
Добавьте вино и целое яйцо. Пока вы вливаете вино, взбивайте пульсирующими движениями, чтобы хорошо перемешать.
Придайте тесту круглую форму, переложите в смазанную маслом миску. Накройте и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 30 минут.
Теперь приготовьте начинку. В миску положите процеженную рикотту, сахарную пудру, шоколадную стружку и корицу, хорошо перемешайте. Отправьте застывать в холодильник.
Разогрейте большую кастрюлю с растительным маслом. Работая с половиной теста за раз (и держа другую половину в миске под полотенцем), раскатайте тесто очень тонко на хорошо усыпанной мукой поверхности.
С помощью стакана нарежьте тесто на кружочки. Смажьте конусообразные металлические формы для канноли растительным маслом, а затем оберните вокруг них кружочки теста, слегка смазав примерно 2 см с одного конца яичным белком (используйте кулинарную кисточку).
Осторожно окуните трубочки в предварительно разогретое масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета примерно 1–2 минуты.
Выньте из масла, переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Осторожно извлеките металлические формы. Оставьте трубочки остыть и повторите процесс с остальными кружками теста.
Дайте трубочкам остыть на решетке, затем наполните начинкой из рикотты. Для этого извлеките ее из холодильника, переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и начините трубочки.