Ростбиф с французским луковым соусом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 2:15
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 60 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Ростбиф с французским луковым соусом — это блюдо, которое требует от вас терпения. На его приготовление уйдет больше двух часов, но более нежного мяса вы не найдете.
Для ростбифа лучше брать сильверсайд (отруб, расположенный между голяшкой и бедром) или топсайд (огузок) — это более дешевые и постные куски мяса, которые хорошо подходят для медленного приготовления.
Даже самому мягкому и сочному от природы мясу не обойтись без аккомпанемента. В этом блюде это французский соус, который готовится из карамелизированного лука, специй и мясного сока.
Ростбиф с французским луковым соусом — это полноценное мясное блюдо, богатое ароматами и текстурой, и особенное благодаря мягкому и бархатному вкусу. Совместите его с печеным картофелем, полентой или сезонным гарниром — и ужин готов!
Ингредиенты 13
Основные
Разогрейте духовку до 160°С. Натрите мясо 1 ч. л. растительного масла и большим количеством приправ. Нагрейте сковороду, которую можно использовать для духовки, и обжаривайте мясо со всех сторон примерно 10 минут до румяности.
Помойте морковь и сельдерей и нарежьте кусочками. Влейте 2 чайные ложки масла в другую сковороду и обжаривайте морковь и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут золотистыми.
Переложите говядину на тарелку, вылейте в ту же сковороду вино и тушите 2 минуты. Влейте бульон, верните говядину, затем добавьте морковь, сельдерей и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа. Желательно перевернуть говядину в середине приготовления.
Тем временем почистите и тонко нарежьте лук. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и положите лук, тимьян и немного приправ. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не станет мягким. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте масло и сахар, затем дайте луку карамелизоваться до темно-золотистого цвета, часто помешивая. Удалите веточки тимьяна.
Когда говядина будет готова, извлеките ее из духовки. Разогрейте сковороду с луком, всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем взбейте лук с мясным соком, чтобы получилась густая подливка. Приправьте по вкусу. Перед подачей нарежьте ломтиками говядину и подайте к столу на блюде, положив морковь сбоку и полив соусом.