Самса с мясом — традиционный фастфуд из Узбекистана
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 49 г
- жиры
- 104 г
- углеводы
Хоть самса сама из Узбекистана, но она популярна далеко за пределами Средней Азии. Сегодня готовим классику — самсу с мясом.
Как, с чем и из чего только не готовят самсу! Можно увидеть варианты из слоеного и дрожжевого теста, а начинки — из мяса, картофеля, овощей, сыра, фруктов и орешков. Не меньше выбора и в формах — чаще всего встречается треугольная, но бывает и прямоугольная.
Чтобы приготовить настоящую самсу с мясом, вам, во-первых, понадобится хороший кусок свежего мяса (баранины, говядины или даже конины), а во-вторых, глиняная печь тандыр. Шутим, на самом деле достаточно взять любое доступное мясо и использовать обычную духовку. Выйдет не так аутентично, но все равно вкусно!
В адаптированном рецепте курдючный жир можно заменить смальцем, а баранину свининой. А для «ленивой» самсы возьмите готовое слоеное тесто из магазина.
Откройте для себя и британскую «самсу» — приготовьте куриные пирожки «Веллингтон» . Это уже европейская классика!
Ингредиенты 10
Основные
В просеянную муку добавить воду и соль и замесить крутое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут, обмяв его за это время несколько раз.
100 г курдючного жира вытопите. Тесто разделите на 2 части, каждую тонко раскатайте и смажьте растопленным жиром и плотно сверните в рулеты. Заверните рулеты в пищевую пленку и уложите в холодильник на 1 час.
Баранину помойте и мелко нашинкуйте с оставшимся курдючным жиром. Лук очистите и мелко порубите. Соедините мясо и лук, добавьте соль, перец, зиру и хорошо перемешайте.
Рулеты из теста порежьте на части, прижмите тесто по линии разрезов и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. Внутрь каждого круга положите мясную начинку, соедините два противоположных угла теста, чтобы получился треугольник, и тщательно защипните.
Смажьте противень маслом, положите на него изделия и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 30 минут.
Приятного аппетита!