Сэндвич кубано из фильма «Повар на колесах» — король среди простаков
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 24
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
В фильме «Повар на колесах» главный герой (Джон Фавро) готовит в своем фудтраке сэндвичи кубано (кубинские бутерброды). Их фишка в чрезвычайно хрустящем, обжаренном на сливочном масле, хлебе и начинке из кисло-пряной свинины в тандеме с плавленым голландским сыром и ветчиной. Никакого майонеза или кетчупа! Только масло, горчица и маринад! Вот уж кулинарный экстаз!
Знали ли вы, что этот сэндвич перекочевал в США вместе с кубинскими иммигрантами? А на самой Кубе он был популярен со второй половины XIX века. Тогда это была еда рабочих табачных фабрик, обед для простаков.
Со временем рецепт немного видоизменялся в зависимости от региона, где его готовили. Рецепт кубано сэндвича — довольно простой, время занимает только маринование мяса.
Предлагаем посмотреть фильм «Повар на колесах» и приготовить не только кубано, но и вкусные спагетти с чесноком!
Ингредиенты 22
Основные
Для маринада
Для сэндвича
Все ингредиенты для маринада смешайте в удобной для вас посуде. Сок из цитрусовых выжимайте в смесь, а кожуру оставляйте для большего насыщения ароматом.
Мясо помойте и вытрите, вложите в маринад. Для удобства можно это делать в пакете, завязав его, или в глубокой миске. Помассируйте мясо руками — это одно из условий, как это делал шеф в фильме! Отправьте мясо в маринаде в холодильник минимум на 3-6 часов, а лучше на ночь.
По истечении этого времени достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре около часа. Затем обмокните мясо бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Переложите мясо в форму для запекания, можно ее выстелить фольгой. Запекайте мясо 2,5-3 часа. Через половину времени переверните мясо один раз. Когда оно будет готово, накройте кусок фольгой и дайте остыть полчаса. Выделяемые соки соберите в емкость и сохраните для сэндвича. Мясо нарежьте слайсами.
Пока мясо запекается, отварите ветчину, или, если брали вареную, — нарежьте слайсами. Соленые огурцы тоже нарежьте слайсами.
Чиабату (а в идеале кубинский хлеб) нарежьте на 20 кусков, длиной примерно 20 см. Каждый кусок разрежьте вдоль. Нижнюю сторону смажьте соком из выпечки, а внутреннюю сторону верхней части смажьте горчицей.
Положите на булку три слайса жареного мяса (если холодный хлебец, немного подогрейте на гриле) и один слайс вареной ветчины, 2 слайса сыра и 2-3 слайса огурца.
Закройте сэндвич, прижав сверху. Верхнюю часть кубано смажьте топленым маслом и на среднем огне обжарьте на сковороде 1-2 минуты (если нет специальной). Приятного тебе аппетита!