Самосы — знаменитая индийская уличная еда
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 81 г
- жиры
- 71 г
- углеводы
Самосы — известная уличная еда, характерная для индийской кухни. Это вкусные жареные пирожки, приготовленные из тонкого и хрустящего теста, обволакивающего мягкую и пряную начинку.
Официальной версии самос нет, а это значит, что у вас есть множество возможностей персонализировать блюдо. Мы придерживались самого распространенного рецепта, который также отлично подходит для тех, кто не ест мяса. Так что встречайте самосы с начинкой из смеси отварного картофеля и гороха, приправленных перцем чили, чесноком, кориандром, куркумой и тертым имбирем.
При желании вы можете поиграть со вкусами и текстурами и добавить в начинку вареные бобовые, грибы или жареный куриный фарш. Для хрустящей нотки советуем комбинировать орехи или поджаренные семена, либо добавить щепотку гарам масалы (смесь специй, содержащая мускатный орех, кардамон, тмин, корицу, перец и гвоздику).
Самосы, которые обычно едят с соусом из свежей мяты, идеально подходят на закуску вместе с чечевичным далом и нааном, знаменитым индийским хлебом.
Ингредиенты 15
Основные
Для начинки
Для жарки
Муку просейте в большую миску. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Смешайте ингредиенты вилкой. Понемногу вливайте воду и продолжайте вымешивать руками, пока не выйдет гладкое и однородное тесто. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.
Хорошо помойте картофель и положите его в кожуре в кастрюлю с холодной водой. Варите около 35 минут, затем из готового картофеля слейте воду. Дайте ему остыть, очистите его и отложите в сторону.
Почистите и измельчите чеснок, жарьте его в разогретом масле на сковороде. Добавьте измельченный перец чили, затем свежий тертый имбирь. Обжаривайте несколько минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой.
Почистите и нарежьте ломтиками лук, добавьте его к смеси с чесноком. Приправьте щепоткой куркумы и порошка чили.
Отварной картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луково-чесночной смеси.
Слейте жидкость из консервированного горошка и положите его в сковороду, посыпьте нарезанным кориандром. Приправьте солью и готовьте 5 минут. Как только начинка будет готова, снимите с огня и дайте остыть.
Возьмите тесто и разделите его на 6 шариков одинакового размера. С помощью скалки раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой рабочей поверхности в лепешки.
Разрежьте каждую лепешку пополам. Смажьте края полумесяца каплей воды и сформируйте конус. Наполните его двумя столовыми ложками начинки. Тщательно защипните края пальцами.
Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте самосы, по одному за раз, 5-6 минут. После обжаривания выложите их шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Самосы можно подавать на стол!