Самосы с картофелем — знаменитая индийская уличная еда
- Автор
- Виктория Вакив
- 4
- порции
- 50 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 81 г
- жиры
- 71 г
- углеводы
Хрустящие самосы — известная уличная еда, характерная для индийской кухни. Это вкусные жареные пирожки, приготовленные из тонкого и хрустящего теста, обволакивающего мягкую и пряную начинку. Предлагаем рецепт с картофелем.
Официальной версии самос нет, а это значит, что у вас есть множество возможностей персонализировать блюдо. У нас начинка из отварного картофеля и гороха, приправленных перцем чили, чесноком, кориандром, куркумой и тертым имбирем.
При желании можете поиграть со вкусами и текстурами и добавить в начинку вареные бобовые, грибы или жареный куриный фарш. Если нет времени на замес теста, сделайте быструю самсу с картофелем и бобами.
Готовим самосы с картофельной начинкой
Ингредиенты 15
Муку просейте в большую миску. Добавьте щепотку соли и растительное масло. Смешайте ингредиенты вилкой.
Понемногу вливайте воду и продолжайте вымешивать руками, пока не выйдет гладкое и однородное тесто. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.
Хорошо помойте картофель и положите его в кожуре в кастрюлю с холодной водой. Варите около 35 минут, затем из готового картофеля слейте воду.
Дайте ему остыть, очистите его и отложите в сторону.
Почистите и измельчите чеснок, жарьте его в разогретом масле на сковороде. Добавьте измельченный перец чили, затем свежий тертый имбирь. Обжаривайте несколько минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой.
Почистите и нарежьте ломтиками лук, добавьте его к смеси с чесноком. Приправьте щепоткой куркумы и порошка чили.
Отварной картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луково-чесночной смеси.
Слейте жидкость из консервированного горошка и положите его в сковороду, посыпьте нарезанным кориандром. Приправьте солью и готовьте 5 минут.
Как только начинка будет готова, снимите с огня и дайте остыть.
Возьмите тесто и разделите его на 6 шариков одинакового размера. С помощью скалки раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой рабочей поверхности в лепешки.
Разрежьте каждую лепешку пополам. Смажьте края полумесяца каплей воды и сформируйте конус. Наполните его двумя столовыми ложками начинки. Тщательно защипните края пальцами.
Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте самосы, по одному за раз, 5-6 минут.
После обжаривания выложите их шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
Готовые самосы храните в кастрюле с крышкой. А для более сытного обеда рекомендуемо узбекскую самсу с мясом, приятного аппетита!
