Пряный рыбный плов с овощами
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
В рецепте используется сибас, но эту рыбу можно заменить карпом или лососем.
Плов для нас — это прежде всего блюдо с мясом. Процесс его приготовления можно значительно сократить с помощью мультиварки. Конечно, хуже он от этого не станет.
Специально для «Академии вкуса» шеф-повар одесского ресторана Dizyngoff, Ника Лозовская, разрушает стереотипы своим рецептом яркого рыбного плова с овощами. Рис, бульон, рыба по вкусу и много овощей — легкое и изысканное блюдо готово.
Кстати, в Турции рыбный плов — традиционное блюдо. Он называется хамсы пилав и готовится с анчоусами.
Ингредиенты 21
Основные
Сначала мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь и сельдерей. Поочередно обжарьте овощи в оливковом масле.
Хорошо промойте рис.
К овощам добавьте специи. Затем — лавровый лист, несколько горошин перца и заранее обжаренные на сухой сковороде зиру, паприку и куркуму, а также кориандр.
Добавьте стебли кинзы.
Посолите отдельно обжаренные овощи до добавления риса и бульона. Налейте в кастрюлю бульон — он должен быть горячим, прежде чем вы начнете заливать им рис.
Добавьте рис в кастрюльку. Хорошо перемешайте и дайте немного прожариться.
Рядом нагрейте бульон и залейте его в кастрюлю с рисом. Подсолите — жидкость должна быть слегка пересоленной и пряной. Закройте плов крышкой, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
Тем временем приготовьте овощи для подачи. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Нарежьте красный лук крупно, обжарьте его с веточкой тимьяна. Сразу посолите. Уберите.
Далее постепенно обжарьте другие овощи.
Грубо нарежьте баклажан кусочками около сантиметра. Также болгарский перец. Разрежьте пополам помидоры черри. Поджарьте овощи до готовности — около 7 минут, черри добавьте в конце.
Филе сибаса подсолите, добавьте оливковое масло и несколько веточек тимьяна.
Запекайте 10 минут при 180 градусах.
Из плова достаньте чеснок, хвостики кинзы и имбирь. Выложите на него готовые овощи и рыбу. Подавайте с кинзой.