Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порций
- 45 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
Эксперты утверждают: квашение (ферментация) позволяет баклажанам оставить их пользу для нашего здоровья. Сначала отварим баклажаны, затем разрежем пополам и добавим начинку. Квашеные баклажаны, начиненные морковью, перцем и чесноком можно пробовать через три дня.
Советы для квашеных баклажанов с морковью, перцем и чесноком
- Для квашеных начиненных баклажанов нужны баклажаны среднего размера, желательно без дефектов формы.
- Когда будешь варить их, сделай несколько проколов на каждом овоще и подсоли воду.
- Список овощей для начинки желательно не менять, но количество каждого ингредиента регулируй по вкусу.
- А если понравится рецепт, то попробуй еще и моченые баклажаны.
- Чем больше чеснока, тем ароматнее будет закуска. Практически как популярны баклажаны на зиму по-корейски.
- Через 2-3 дня после квашения баклажаны можно пробовать. Нарежь их кусочками, сбрызни маслом и укрась зеленью.
Популярный сезонный обед: баклажаны, запеченные с сыром и помидорами
Рецепт квашеных баклажанов с начинкой из моркови, перца и чеснока
Ингредиенты 10
Баклажаны помой и срежь плодоножки.
В большой кастрюле вскипяти воду, добавь соль и положи в нее баклажаны. Доведи до кипения, прикрути огонь и вари под закрытой крышкой 10 минут.
Достань баклажаны и положи под пресс на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.
Совет: для этого можно положить баклажаны между двумя досками для нарезки, а сверху поставить кастрюлю с водой.
Морковь и перец помой.
Морковь почисть и натри крупно.
Из перца удали плодоножку и нарежь соломкой.
Чеснок почисть и пропусти через пресс.
Зелень помой и мелко порежь.
В миске смешай все ингредиенты начинки, посоли.
Баклажаны разрежь пополам, но не до конца и раскрой их по надрезу.
На каждую половинку положи начинку, немного прижми и сложи половинки вместе. Обмотай ниткой.
Так нафаршируй все баклажаны, положи их в кастрюлю.
В кастрюле вскипяти 1 л воды, раствори 1 ст. л. соли, добавь перец горошком и лавровый лист. Охлади.
Залей баклажаны рассолом, сверху на баклажаны положи тарелку и поставь пресс (банку с водой).
Оставь в прохладном месте на 3 дня.
После этого баклажаны достаньте из рассола, убери нитки. Сложи в чистую банку, полей растительным маслом (3-4 ст. л.), закрой крышкой и храни в холодильнике 2-3 недели.
Приятного аппетита!
Квашение, как и маринование, превращают баклажаны в закуску. Из нее, в свою очередь, можно приготовить салат. Знакомься с популярными рецептами:
Рецепты консервации с баклажанами
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Квашение