Фото: Depositphotos
Идеи

Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
8
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
147
ккал
3 г
белки
8 г
жиры
19 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вы ищете пряную пару для вареного риса, прекратите поиски уже сейчас — мы ее нашли. Это квашеные баклажаны, начиненные сладким перцем, морковью, чесноком, зеленью и специями.

Конец сезона баклажанов — это лучшее время, чтобы жарить, запекать, фаршировать и квасить этот овощ, потому что зимой вы будете с ностальгией вспоминать свое роскошное овощное меню. Приготовьте также консервированный салат по-итальянски — с томатами, перцем и оливками.

Заготовки из баклажанов популярны в разных странах: в Индии к рецепту добавляют куркуму и тмин, в Египте — лимон, а в Италии — орегано и сушеный перец чили. У нас это блюдо тоже имеет своих поклонников, поэтому делимся проверенным рецептом.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/7

Возьмите баклажаны средней величины, желательно, без дефектов формы, вымойте и срежьте плодоножки. В большой кастрюле вскипятите воду и положите баклажаны. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.

Шаг 2/7

Затем достаньте баклажаны из воды и положите на 2 часа под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость. Их можно положить, например, между двумя разделочными досками, а сверху поставить кастрюлю с водой.

Шаг 3/7

Вымойте морковь и перец — они понадобятся вам для начинки. Морковь очистите и натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножку и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку. Зелень промойте и мелко нарежьте. В миске смешайте все ингредиенты начинки, посолите по вкусу.

Шаг 4/7

Затем баклажаны разрежьте пополам, но не до конца и раскройте их по надрезу. На каждую половинку выложите начинку, немного придавите и сложите половинки вместе. Обмотайте ниткой. И так нафаршируйте все баклажаны. Сложите их в кастрюлю.

Шаг 5/7

Приготовьте рассол. Для этого в литре кипящей воды растворите 1 столовую ложку соли, добавьте перец-горошек и лавровый лист. Охладите. Залейте баклажаны рассолом. Сверху на баклажаны положите тарелку и поставьте пресс (банку с водой).

Шаг 6/7

Оставьте в прохладном месте на 3 дня. Затем достаньте баклажаны из рассола и освободите от ниток. Сложите в чистую банку, полейте маслом, закройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 недели.

Шаг 7/7

Перед подачей на стол баклажаны нарежьте кольцами шириной 2-3 см и полейте подсолнечным маслом.

Подпишись на нас
в Google News