Фото: Depositphotos

Маллигатони — индийский суп с карри

Name: Маллигатони — индийский суп с карри
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Масло сливочное 73% 20 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Сельдерей, стебель 2 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Соль 1/2 ч. л.; Перец черный молотый 1/4 ч. л.; Куриные бедрышки 4 шт.; Орегано сушеное 1 ч. л.; Куркума 1 ч. л.; Приправа карри 1 ст. л.; Мука пшеничная 1 ст. л.; Куриный бульон 1.5 л; Рис 1/2 стаканы; Кокосовое молоко 400 мл; Яблоко 2 шт.; Петрушка, веточка 1 ст. л.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 40
минут приготовление: 10
минут подготовки

755
ккал

40 г
белки: 47 г
жиры: 48 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Суп маллигатони — традиционный индийский суп с карри. Сытный, пряный, сливочный, с курицей и яблоками, он просто невероятный!

Маллиготани (mulligatawny) — традиционный индийский суп из карри, курицы, яблок, риса и специй. Говорят, что он появился, когда англичане-колонизаторы попросили своих индийских поваров приготовить что-нибудь на первое. Они подали легкий тонизирующий бульон, приготовленный из перца, тамаринда и воды, заправленный овощами и мясом. Так и появился суп маллигатони.

Узнайте также, как индийское карри покорило сначала британцев, а затем — весь мир.

Ингредиенты ¹⁷

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/6

Подготовьте ингредиенты: помойте овощи, яблоки и зелень. Лук, морковь и чеснок почистите и измельчите вместе со стеблями сельдерея. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Порубите петрушку.

Шаг 2/6

В большой кастрюле для супа растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и чеснок, приправьте солью и перцем, перемешайте и готовьте около 5 минут, пока лук и морковь не станут мягкими, а чеснок — ароматным.

Шаг 3/6

Добавьте куриные бедра в кастрюлю, затем приправьте их солью и перцем. Перемешайте и готовьте около 15 минут, пока курица не перестанет быть розовой. Не беспокойтесь, если она не приготовится до конца.

Шаг 4/6

Приправьте орегано, куркумой, порошком карри и перемешайте. Посыпьте мукой и снова перемешайте.

Шаг 5/6

Добавьте куриный бульон, рис и кокосовое молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите суп около 15 минут.

Шаг 6/6

Переложите куриные бедра в миску и измельчите вилкой. Затем положите мясо обратно в кастрюлю. Добавьте яблоки и готовьте еще 5 минут.

Украсьте готовый суп свежей петрушкой и подавайте вместе с лепешкой палак паратха.