![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Солодкий і пряний, щільний і вологий, маслянистий, але водночас легкий — це все про кокосовий кекс баас, дивовижні східні ласощі, які готують на яскравому Гоа. Ви можете без зусиль спекти тропічний смаколик вдома. Ми вже спробували, тож рекомендуємо.
Баас, або баатк, батіка, — це, власне, запашний кокосовий манник. Пропонуємо приготувати його за рецептом блогерки з Гоа Florency Dias. Вона замішує свій кекс без розпушувача, але він вдається повітряним, танучим і розсипчастим.
Тісто для кокосового кексу готується без рідини. Манку й кокос поєднують розтерті із цукром і маслом жовтки й збиті до стійкої піни білки. Тож завчасно потрібно довести масло до кімнатної температури, а також акуратно розділити білки й жовтки.
Пані Флоренсі обсмажує манку на топленому маслі й додає тертий кокос. На бажання масло гхі ви можете приготувати вдома, а також натерти кокос (потрібно 220 г стружки — це 2 невеликих горіхи).
Але ми адаптували рецепт до більш звичних продуктів — використовуємо вершкове масло 82% і готову кокосову стружку. Важливо, щоб стружка була свіжа, тож подивіться дату на пакуванні.
А щоби ваш баас вийшов ніжний і танув у роті, обов’язково прокрутіть кокосову стружку у блендері.
Зверніть увагу, що тісто має вистоятися за кімнатної температури 8 годин. А готовий кекс потрібно потримати у вимкненій духовці пів години для поступового охолодження, щоб він не опав.
Розпустіть масло в сотейнику, всипте манку, перемішайте. Готуйте на слабкому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, але не підсмажуйте. Має бути дрібна біла крихта. Залиште її вистигнути.
Жовтки розітріть із цукром і ванільним цукром. Додайте кардамон, розм’якшене за кімнатної температури масло, сіль. Ретельно перемішайте. Всипте кокосову стружку. Перемішайте. Додайте манку, перемішайте.
Яєчні білки збийте до м’яких піків, тобто має утворитися густа піна, яка тягнеться за віничком і тримається на ньому. Вмішайте білки до манної маси. Накрийте тісто і залиште на 8 годин за кімнатної температури.
Форму для випікання змастіть олією й вистеліть змащеним пергаментним папером. Викладіть тісто, розрівняйте.
Випікайте за температури 160°С близько 45 хвилин або до сухої шпажки.
Готовий кекс залиште у вимкненій духовці на 15 хвилин, потім прочиніть дверцята духовки й залиште ще на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоби манник не опав. Вийміть кекс із духовки й дайте йому повністю охолонути у формі.
Полюбляєте кокосові десерти? Спробуйте тістечко куіндім — ніжний бразильський смаколик без борошна.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги