Вологий і танучий кокосовий кекс баас — перевірений рецепт з Гоа

Баас, або баатк, батіка, — це, власне, запашний кокосовий манник. Пропонуємо приготувати його за рецептом блогерки з Гоа Florency Dias. Вона замішує свій кекс без розпушувача, але він вдається повітряним, танучим і розсипчастим.

Кілька порад для ідеального результату

Тісто для кокосового кексу готується без рідини. Манку й кокос поєднують розтерті із цукром і маслом жовтки й збиті до стійкої піни білки. Тож завчасно потрібно довести масло до кімнатної температури, а також акуратно розділити білки й жовтки.

Пані Флоренсі обсмажує манку на топленому маслі й додає тертий кокос. На бажання масло гхі ви можете приготувати вдома, а також натерти кокос (потрібно 220 г стружки — це 2 невеликих горіхи).

Але ми адаптували рецепт до більш звичних продуктів — використовуємо вершкове масло 82% і готову кокосову стружку. Важливо, щоб стружка була свіжа, тож подивіться дату на пакуванні.

А щоби ваш баас вийшов ніжний і танув у роті, обов’язково прокрутіть кокосову стружку у блендері.

Зверніть увагу, що тісто має вистоятися за кімнатної температури 8 годин. А готовий кекс потрібно потримати у вимкненій духовці пів години для поступового охолодження, щоб він не опав.

Рецепт кокосового кексу баас

Полюбляєте кокосові десерти? Спробуйте тістечко куіндім — ніжний бразильський смаколик без борошна.

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

• 5 найчастіших запитань про блендер