Латке — картопляний дерун по-єврейськи

Латке
Фото: Depositphotos
Від шефа Легкий!
1
порція
20 хв
готування
10 хв
підготовки
1019
ккал
38 г
білки
70 г
жири
59 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Латке — це традиційні єврейські «деруни», які готують у різних країнах світу. Вони мають хрумку скоринку, ніжну текстуру всередині й неймовірний аромат. Зазвичай їх подають зі сметаною, хоча сучасні варіації передбачають подачу навіть зі слабосолоною рибою, вершковим сиром і зеленню.

Картопляні млинці латке за рецептом шефині Льолі Ланди прості у приготуванні, адже основний інгредієнт — звичайна картопля. Однак секрет ідеальних латке полягає у правильній консистенції тіста: картопля не повинна бути надто вологою, а олія для смаження — добре розігрітою.

Латке підходять як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Вони чудово поєднуються з різноманітними солоними начинками, тому їх можна приготувати під будь-який настрій! Подавай деруни з вершковим сиром, слабосолоним лососем, кропом і каперсами. Смачного!

Радимо: Дерун усьому голова: 25 найапетитніших рецептів українських тертюхів

Продукти для латке

Інгредієнти 10

Основні

Додатково

100 г

Рецепт латке

Підготуй картоплю

Картоплю помий, почисть і натри на грубу терку. Посоли. Переклади масу у марлю і відціди зайву рідину.

Картоплю переклади у суху миску, додай яйце, крохмаль, перець і ретельно перемішай.

Обсмажуй картопляні млинці

Розігрій сковороду з олією, виклади в неї картопляну масу і розрівняй. Смаж на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків (приблизно по 4 хвилини з кожної).

Порада: не пересмажуй на сильному вогні — латке може згоріти зовні і залишитися сирим всередині.

Виклади млинець на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Оформи страву

Змасти латке вершковим сиром та прикрась шматочками лосося, гілочками кропу і каперсами.

Порада: лосось можна замінити на оселедець, скумбрію будь-якого способу приготування, сардини, анчоуси, ікру — червону, чорну, оселедця, мойви, тріски.

Смачні рецепти дерунів:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.