Шоколадний торт «Трюфельний» — святкова випічка від Лілії Цвіт 

Розтопи вершкове масло та дай йому трохи охолонути.

Додай яйця і згущене молоко. Збий усе міксером до однорідної маси.

Порада: не перебивай масу — структура торта має бути тягуча, не пориста.

Додай какао, розпушувач й просіяне борошно. Замішай тісто — воно має бути кремоподібної консистенції, як густа сметана.

Розігрій духовку до 180°C.

На деко з пергаментом викладай по 2 столові ложки тіста і формуй кола розміром з тарілку.

Випікай кожен корж по 5-7 хвилин. Не пересуши!

У мисці змішай яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль і 200 мл холодного молока.

В окремому сотейнику доведи до кипіння ще 300 мл молока.

Влий яєчно-молочну суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи. Вари на повільному вогні, поки не загусне.

У гарячу масу додай темний шоколад, перемішай до повного розчинення. Остуди до кімнатної температури.

Порада: бери якісний шоколад, не нижче 70% какао. Від нього залежить смак, текстура й аромат.

Збий м’яке вершкове масло з какао і коньяком (можна без).

Поступово введи заварну масу, продовжуючи збивати до пишної текстури.

Щедро змащуй кожен корж кремом (по 2 ст. ложки на шар). Складай коржі один на одного.

Верх і боки торта теж змасти кремом або глазур’ю. Прикрась готовий торт на бажання.

Порада: витримай торт у холодильнику. Мінімум 4 години.