Човлент по-закарпатськи - єврейська страва з українськими складниками
- Автор
- Саня Малаш
- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 63 г
- білки
- 38 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Любиш страви з перлової крупи так, як любимо їх ми? Обов’язково приготуй страву закарпатської кухні — човлент із квасолею, родзинками та м’ясом. З таким човлентом швидко відчуваєш насичення й отримуєш задоволення від поєднання смаків.
Оригінал: https://www.youtube.com/watch?v=cShwLx_jK_U
Човлент — єврейська страва, яку готували напередодні шабату (з п’ятниці на суботу). Човлент млів цілу ніч. Єврейська версія страви з перловки, щоправда, не містила свинини, а готувалася з яловичини.
Завдяки каналу «Смачна мама» ми маємо рецепт човлента, адаптований до сучасності. Тож наготуй каструлю або горщик, а головне — перлову крупу (або ж гершлі)!
Особливості рецепта човлента по-закарпатськи
Човлент можна готувати як зі свіжої чи свіжомороженої, так і з консервованої або сухої квасолі. Суху квасолю потрібно замочити на 8 годин. Консервовану квасолю додаємо на останніх етапах готування.
Перловку також замочуємо на 8 годин. Підготовлена перлова крупа має розжовуватися.
Крім окосту, можна також додавати до човлента реберця. Перець чилі в страві не обов'язковий, але якщо любиш гостре, додавай його на свій розсуд.
Рецепт човлента по-закарпатськи
Інгредієнти 14
Основні
Підготовлену крупу кладемо в гарячу воду. Підсолюємо та відварюємо впродовж пів години.
В окрему каструлю з гарячою водою кладемо квасолю. Підсолюємо.
Чистимо цибулю, нарізаємо її кубиками та обсмажуємо на пательні в олії.
Чистимо та миємо моркву. Нарізаємо її напівкружалками. Додаємо до цибулі та обсмажуємо до напівм'якості.
Чистимо часник. Третину його нарізаємо дуже дрібно і додаємо на пательню. Смажимо до напівм'якості моркви.
Нарізаємо невеликими шматочками м'ясо. Додаємо на пательню та тушкуємо з овочами. Присолюємо та перемішуємо страву.
Проціджуємо перлову кашу (відціджуємо воду, у якій варилася крупа, в окрему посудину).
Додаємо на пательню паприку. Вливаємо по 1 столовій ложці бульйону з квасолі та бульйону з перлової каші, додаємо чорний перець.
Тушкуємо під кришкою на слабкому вогні 2 години, час від часу підливаючи бульйон з перлової каші та з квасолі.
Додаємо лавровий лист і добре промиті родзинки. 6-7 зубків часнику розчавлюємо ножем і також додаємо на пательню.
Нарізаємо дрібними кільцями перець чилі та додаємо на пательню.
Перлову крупу та квасолю додаємо на пательню, перемішуємо. Вливаємо бульйон, у яком уварилася квасоля. Закриваємо кришку та на слабкому вогні готуємо ще пів години.
Доготувати човлент можна і в духовці, додавши попередньо в каструлю чи горщик 1-2 склянки квасолевого вивару або води.
Ще кілька цікавих рецептів з перлової крупи
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі