- 6
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 35 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Цибулеве крем-брюле — це солона інтерпретація класичного десерту, де замість ванілі додають карамелізовану цибулю та сири. Цибулю потрібно довго тушкувати до мармеладної тягучої текстури. А потім змішати з кремовою масою й зверху зробити цукрову скоринку.
корисності
Shuba корисності
-
Солодке і солоне крем-брюле — рецепти десерту, який зводить з розуму
До статті
Що варто знати про рецепт цибулевого крем-брюле
В цьому рецепті є два види сиру, які можна обирати з улюблених. До прикладу, твердий сир — грюєр, комте, ементаль або маасдам, а також мʼякий сир — маскарпоне, страчатела або жирна рикота. Частину цибулі потрібно подрібнити до кремової текстури, а іншу залишити кільцями — це додає страві текстурності. Подавати можна одразу з підсмаженим хлібом або як гарнір до мʼяса.
- Цибулю тушкують не менше 20 хвилин, щоб прибрати різкість і отримати правильну текстуру.
- Карамельну скоринку найзручніше робити пальником; духовка з грилем — запасний варіант.
Рецепт цибулевого крем-брюле
Інгредієнти 14
Відео, як готувати цибулеве крем-брюле
Покрокове приготування
Почисть цибулю й наріж тонкими півкільцями, щоб вона рівномірно протушкувалась.
Розтопи вершкове масло в широкій сковороді на середньому вогні. Додай цибулю та 3 г солі, тушкуй 20 хвилин, періодично помішуй, доки вона стане м’якою й тягучою.
Додай цукор і яблучний оцет, перемішай і готуй ще 5 хвилин, поки смак стане солодко-кислим, без різкого запаху оцту.
Половину цибулі переклади в блендер. Додай яйце, жовтки, вершки, молоко, твердий сир, перець і мускатний горіх. Збий до гладкої, однорідної текстури.
Змасти форму для запікання маслом і посип тонким шаром натертого твердого сиру, щоб дно не приставало.
Виклади м’який сир рівним шаром, зверху — решту цибулі. Залий кремову масу, проціджуй її через сито для максимально ніжної текстури.
Постав форму в глибоке деко з гарячою водою. Запікай при 100–110 °C з конвекцією 75–80 хвилин, доки маса стабілізується, але залишиться злегка тремтячою в центрі.
Дістань форму з духовки, повністю охолоди, потім постав у холодильник щонайменше на 2 години.
Перед подачею посип поверхню тонким шаром тростинного цукру й карамелізуй пальником. Якщо використовуєш духовку — увімкни режим гриль на максимум і тримай 3–4 хвилини, уважно стеж, щоб цукор не згорів.
Смачного! Цибулеве крем-брюле виходить ніжним, насиченим і з приємним контрастом між кремовою основою та хрумкою карамеллю. Подавай страву, як незвичайну закуску чи намазку на хліб або теплий гарнір для неспішної вечері.
Інші цікаві рецепти намазок
