Тертий пиріг з лимоном і рикотою — хрустка крихта та ніжна начинка з кислинкою
- Автор
- Марина Романченко
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 32 г
- жири
- 97 г
- вуглеводи
Тертий пиріг з лимоном і рикотою — це поєднання розсипчастого тіста, ніжної сирної начинки і яскравого лимонного шару. Основа і верх формуються з тіста, натертого на тертці, тому після випікання з’являється легка крихка текстура. Рикота дає м’якість і кремовість, а лимон додає свіжої кислинки, яка балансує солодкість. Під час випікання шари ніби з’єднуються, але все одно залишаються відчутними. Це ще один рецепт тертого пирога, перед яким важко встояти.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про тертий пиріг з лимоном і рикотою
Тертий пиріг готується з холодного тіста. Його ділять на дві частини, одну з яких прибирають у морозилку. Це дозволяє легко натерти верхній шар і отримати ту саму «крихту».
Рикоту краще брати не надто вологу. Якщо вона рідка, краще злегка відцідити, інакше начинка може бути занадто м’якою після випікання.
Готовому пирогу варто дати трохи охолонути, тоді начинка стабілізується і його буде легше різати.
- Якщо тісто липне, додай трохи борошна, але не переборщи.
- Лимони можна подрібнювати разом зі шкіркою, але без кісточок.
- Для ніжнішої текстури можна перебити рикоту блендером.
- Якщо любиш більш солодко, введи трохи цукру в сирний шар.
- Карамелізовані лимони зверху дадуть гарний вигляд і гіркувато-солодкий акцент.
Якщо полюбляєш поєднання цитрусових й ніжного тіста, приготуй тертий пиріг «Лимончик».
Рецепт тертого пирога з лимоном і рикотою
Інгредієнти 14
Відео, як готувати пиріг
Покрокове приготування
Перетри холодне масло з борошном до крихти, додай цукор, розпушувач, яйце і заміси тісто.
Розділи тісто: 2/3 відправ у холодильник, 1/3 — у морозилку.
Змішай рикоту з яйцем, цукром, цедрою і крохмалем. Лимони подрібни з цукром і крохмалем до однорідної маси.
У форму виклади охолоджене тісто, зверху — сирну начинку, потім лимонний шар. Натри зверху заморожене тісто.
Випікай при 180°C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного! Дай тертому пирогу з лимоном і рикотою трохи охолонути — тоді смак стає більш збалансованим.
А ще маємо рецепт простого, але дуже смачного тертого пирога з варенням, спробуй!
Інші цікаві рецепти тертих пирогів
