Ковбаски на мангалі — рецепт з картоплею та битими огірками
- Автор
- svitlychnyi_chef
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 39 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Пропонуємо апетитну ідею для пікніку на природі: ковбаски на мангалі, смажені з картоплею, грибами, червоною цибулею, часником і свіжим розмарином. Картопля вкривається золотистою скоринкою, гриби вбирають м’ясні й трав’яні аромати, а соковиті ковбаски стають справжньою зіркою цього обіду або вечері.
Що варто знати про рецепт ковбасок із картоплею та грибами
Шашлики, картопля у фользі чи плов у казані — це все золота класика пікніків та святкувань на природі. Але якщо хочеться чогось нового, радимо поєднати на сковороді картоплю, соковиті ковбаски, гриби, а ще приготувати трендові биті огірки, які добре освіжають у спеку.
Для цього рецепта найзручніше брати дрібну молоду картоплю приблизно однакового розміру. Невеликі картоплини достатньо розрізати навпіл, більші — на чотири частини. На відео картоплю готують сирою в добре розігрітій чавунній пательні, тому шматочки мають бути не надто великими. Так вони встигнуть підрум’янитися зовні та стати м’якими всередині.
Печериці нарізай великими шматками або четвертинками. Під час обсмажування вони помітно зменшаться, тому дрібна нарізка може загубитися серед картоплі. Цибулю та гриби додають уже після того, як картопля вкрилася першою золотистою скоринкою: овочі готуються швидше й не повинні пересохнути.
Часник у ролику нарізають великими шматочками, а розмарин додають майже наприкінці. Так він встигає віддати аромат, але не горить на гарячій пательні. Сіль додавай помірно, бо ковбаски вже мають насичений пряний смак.
Биті огірки готують окремо та залишають у холодильнику на 10–15 хвилин. Під час легкого роздавлювання в м’якоті утворюються тріщини, крізь які швидше проникають олія, оцет, часник і спеції. Не перетворюй огірки на пюре: вони мають лише трохи тріснути та зберегти хрускіт.
Ковбаски можна приготувати на решітці над вугіллям, на звичайній пательні або в духовці. Час залежить від товщини виробу й рекомендацій на пакованні. Під час приготування не проколюй оболонку виделкою, щоб усередині залишився сік.
Кілька порад перед готуванням:
- Обирай дрібну картоплю та нарізай її однаковими шматками.
- Спочатку добре підрум’янь картоплю, а вже потім додавай гриби й цибулю.
- Не нарізай печериці надто дрібно, адже вони зменшуються під час смаження.
- Часник і розмарин додавай ближче до завершення, щоб вони не підгоріли.
- Ковбаски готуй без додаткового маринаду та не проколюй оболонку.
- Для менш гострих огірків зменш кількість пластівців чилі або не додавай їх.
- Подавай гарячу картоплю й ковбаски разом із добре охолодженими огірками.
Можна також запекти ковбаски на мангалі під соусом — дивись рецепт.
Рецепт ковбасок з картоплею, грибами та битими огірками
Інгредієнти 16
Відео, як готувати картоплю з ковбасками
Покрокове приготування
Картоплю добре помий. Дрібні бульби розріж навпіл, а більші — на чотири частини, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру.
Червону цибулю очисть і наріж великими кубиками. Печериці почисть або швидко помий та обсуши, а потім розріж навпіл чи на чотири частини. Зубчики часнику очисть і наріж великими шматочками.
Добре розігрій велику чавунну пательню на грилі або решітці над стабільним жаром. Влий приблизно 2 ст. л. олії та виклади картоплю в один шар.
Готуй 15–20 хвилин, час від часу перевертай шматочки. Картопля має добре підрум’янитися з кількох боків і стати майже м’якою всередині.
Для приготування на звичайній плиті використовуй пательню з товстим дном і середній вогонь. За потреби накрий її кришкою на 5–7 хвилин, щоб картопля швидше приготувалася всередині, а потім зніми кришку й підрум’янь.
Огірки помий, обсуши та розріж уздовж навпіл. Поклади зрізом донизу й кілька разів легко притисни пласким боком ножа, качалкою або товкачиком, щоб м’якоть тріснула. Наріж великими нерівними шматками.
Переклади огірки в миску. Додай пропущений через прес часник, подрібнений кріп, пластівці чилі та сіль. Влий олію і яблучний або винний оцет.
Добре перемішай і постав у холодильник на 10–15 хвилин.
До підрум’яненої картоплі додай печериці й червону цибулю. За потреби влий ще 1 ст. л. олії та перемішай.
Обсмажуй приблизно 8–10 хвилин, доки гриби втратять зайву вологу, а цибуля стане м’якою та злегка золотистою. Додай нарізаний часник, листочки або невеликі гілочки розмарину, сіль і чорний перець.
Готуй ще 2–3 хвилини, час від часу перемішуй, щоб часник і розмарин рівномірно віддали аромат.
На грилі або мангалі: виклади ковбаски на решітку над добре прогорілим вугіллям. Готуй відповідно до рекомендацій на пакуванні, перевертай щипцями, щоб оболонка рівномірно підрум’янилася з усіх боків.
На пательні: розігрій суху пательню або додай кілька крапель олії. Виклади ковбаски й обсмажуй на середньому вогні, регулярно перевертай, доки вони добре прогріються та вкриються золотистою скоринкою.
У духовці: виклади ковбаски на деко або у форму та готуй за температури 190 °C приблизно 12–15 хвилин. У середині приготування переверни їх на інший бік. Точний час звір із вказівками виробника.
Переклади готові ковбаски поверх гарячої картоплі з грибами або подай поруч. Доповни страву охолодженими битими огірками.
Смачного!
Таку вечерю можна приготувати не лише на природі, а й удома на плиті або в духовці.
І ще один смачний рецепт — картопля, запечена з ковбасками по-німецьки. Радимо!
Інші цікаві рецепти з ковбасками
