Конуси з лаваша з сирно-м’ясною начинкою — оновлений рецепт лінивої шаурми
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 14 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Лаваші згортають, кладуть усередину сир і наповнюють яловичиною, тушкованою з томатною пастою і прянощами. Такі конуси з лаваша з сирно-м’ясною начинкою обсмажують на сковороді, обережно повертаючи, щоб оболонка підрум’янилася з різних боків, і подають з соусом. Коли шукаєш, що приготувати з лавашем, скористайся цією цікавою ідеєю.
Що варто знати про конуси з лаваша з сирно-м’ясною начинкою
Ці конуси можна формувати з лаваша чи тортильї, які потрібно розрізати навпіл або вирізати підходящі півкруги. Але працювати з лавашем потрібно обережніше: пересохлі листи можуть тріскатися, а надто тонкі — розмокати від м’ясного соусу. Дізнайся, як приготувати домашній лаваш за легкими рецептами.
Фарш повністю готують до наповнення конусів. Наприкінці вода має майже випаруватися, залишивши соковиту, але густу начинку. Скибочка сиру лягає вздовж внутрішньої стінки, а моцарелу додають зверху. Під час обсмажування конуси повертають боками, тримаючи відкриту частину трохи піднятою, щоб начинка не висипалася.
- Обирай гнучкі тортильї або свіжий тонкий лаваш. Якщо тортильї погано згортаються, трохи прогрій їх на сухій сковороді. Вони мають стати податливими, без підсушених країв.
- Дай начинці трохи охолонути. З теплою яловичиною зручніше працювати, ніж із щойно знятою з вогню. Не притискай її надто щільно, щоб конус не розійшовся по шву.
- Підбирай сир, який добре плавиться. Для скибочок підійдуть чедер або гауда, для верху — моцарела для піци. Свіжа моцарела в розсолі додасть зайвої вологи.
- Закріплюй край зубочисткою поперек шва. Переконайся, що вона тримає обидва шари тортильї. Перед подаванням обов’язково витягни всі зубочистки.
- Не клади конуси відкритим боком донизу. Обсмажуй бокові поверхні і повертай щипцями, підтримуючи форму. Якщо сир не встиг розплавитися, ненадовго накрий сковороду кришкою, а потім відкрий і підсуши оболонку.
- Регулюй воду в соусі поступово. Почни з двох столових ложок і додавай ще, доки маса легко набиратиметься ложкою. Для вмочування зручніший густіший соус, для поливання — трохи рідший.
Рецепт конусів з лаваша з сирно-м’ясною начинкою
Інгредієнти 19
Цибулю дрібно наріж, часник також подрібни.
У сковороді розігрій трохи олії. Додай цибулю і обсмаж до м’якості. Поклади часник і трохи прогрій до появи аромату.
Додай фарш. Готуй, розбиваючи лопаткою на невеликі грудочки, до підрум’янення. Вмішай томатну пасту, зіру, обидва види паприки, сушений часник, чилі, сіль і перець.
Прогрій приблизно хвилину, потім влий воду. Тушкуй на помірному вогні, доки начинка загусне, а зайва рідина випарується.
Зніми з плити й дай трохи охолонути.
Авокадо очисть від шкірки та кісточки. Переклади м’якоть у блендер. Додай кінзу, часник, оливкову олію, частину лаймового соку та 2 ст. л. води.
Збий до гладкості. Посоли, поперчи й відрегулюй кислинку. Решту води додавай поступово до бажаної густоти.
Тортильї розріж навпіл. З лаваша вирізай півкруги. Кожну половинку згорни конусом з перекриттям країв і закріпи шов зубочисткою.
Кожну скибочку сиру розріж навпіл. Поклади по половинці всередину конусів, притискаючи до стінки.
Розподіли м’ясну начинку між вісьмома заготовками. Зверху додай приблизно по столовій ложці моцарели.
У широкій сковороді розігрій тонкий шар олії на середньому вогні. Викладай конуси боком, залишаючи відкриту частину трохи піднятою.
Обсмажуй невеликими партіями, обережно повертаючи щипцями, доки тортильї підрум’яняться, начинка прогріється, а сир розплавиться.
Якщо оболонка темнішає надто швидко, зменш нагрівання.
Переклади конуси на тарілку та обережно видали всі зубочистки. Додай трохи соусу з авокадо або подай його окремо для вмочування.
Їж теплими, поки оболонка залишається хрусткою.
Смачного!
Розклади конуси на широкому блюді, а соус постав посередині в невеликій піалі. До них пасуватимуть помідори, огірки або хрусткий капустяний салат. Для зручності нижню частину кожного конуса можна обгорнути пергаментом, залишивши відкритий край вільним.
Якщо немає часу на готування, скористайся нашою добіркою лінивих страв з лаваша на обід і вечерю, які завжди виручають.
Інші цікаві рецепти з лавашем
