Святковий чизкейк «Зебра»

Підготуйте основу: змішайте печиво в чаші міксера, доки воно не перетвориться на порошок, і перекладіть його у глибоку тарілку. Додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте.

Викладіть суміш у роз’ємну форму діаметром 24 см, застелену пергаментним папером, та ущільніть дно тильною стороною ложки. Потім дайте основі затвердіти у холодильнику протягом 30 хвилин.

А поки займіться начинкою. Відокремте жовтки від білків і вилийте перші в миску разом із цукром. Додайте маскарпоне, свіжі вершки та рикоту. Перемішайте вінчиком, поки не вийде кремоподібна і однорідна суміш.

Розділіть суміш між двома мисками. У першу миску насипте 4 столові ложки борошна, а в другу — 2 столові ложки несолодкого какао-порошку і борошно, що залишилося, перемішайте вінчиком.

Збийте яєчні білки до піків і додайте їх рівними частинами до білої та коричневої суміші, акуратно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору.

Потім викладайте по 3 столові ложки суміші в центр основи, чергуючи білу та коричневу, поки не закінчаться інгредієнти.

Випікайте чизкейк у духовці при температурі 175°C протягом 50 хвилин. Після закінчення часу приготування вийміть чизкейк з духовки, дайте йому повністю охолонути, а потім викладіть на блюдо.