Із запальним характером: 6 страв Іспанії, які треба скуштувати хоч раз
Від ситних закусок тапас до неймовірного смаку морепродуктів і наваристого рагу — їжа є найкращим відображенням стилю життя гарячкових і пристрасних іспанців. Підніміть свій кулінарний тонус і приготуйте ці смачні страви!
1. Гаспачо
Щоб отримати гаспачо, стиглі помідори, запашну оливкову олію, гострий часник, свіжий хліб, хрумкі перець і огірок треба змішати до шовковистої консистенції, потім охолодити і розлити порційно по тарілках. Іспанці впевнені, що це найкращий спосіб освіжитися у спекотний день.
Влітку в Андалусії, що на півдні Іспанії, гаспачо їдять мало не щодня. І ми розуміємо чому! Холодний суп можна скуштувати в будь-якому тапас-барі, тому встояти неможливо.
2. Паелья
Формула ідеальної паельї виглядає так: рис + шафран + оливкова олія. А ось чим доповнити це рівняння — вибір за вами. До страви додають морепродукти, м’ясо, птицю, овочі, в залежності від регіону.
Найважливішим елементом паельї є рис. Ідеальні сорти для цієї страви — бомба і каласпарра, які вирощують на східному узбережжі Іспанії. Вони добре поглинають смаки інших інгредієнтів.
3. Картопляна тортилья
Яйця, картопля, цибуля — ось три базові інгредієнти, які потрібні для приготування іспанської тортильї. І хоч традиціоналісти вважають додавання цибулі гастрономічним злочином, можна знайти рецепти із додаванням різних овочів, наприклад, солодкого перцю і кабачків. А м’ясоїди не відмовляються від додаткової порції свинячої ковбаси чорізо або хамону.
4. Пататас бравас
Важко уявити тапас без смаженої (або запеченої) картоплі з гострим соусом бравас. У Мадриді бравас готують із солодкого та гострого піментону (іспанської паприки), оливкової олії, борошна та бульйону. Але еталонного рецепта соусу немає — хтось додає часник, хтось трохи хересу, а хтось — секретний інгредієнт, який тримає в таємниці.
5. Пісто
Іспанська версія рататую — пісто — це густе і ситне овочеве рагу, яке у різних варіаціях зустрічається по всій країні. Але пісто, яке можна скуштувати в містах і селах на рівнинах Ла-Манча, на південь від Мадрида, — це те, заради чого варто їхати в Іспанію.
Це рагу не любить поспіху, тому усі інгредієнти: цибуля, часник, кабачки, перець та помідори — обсмажуються на оливковій олії повільно і довго. Пісто зазвичай подають як закуску або гарнір, іноді з яєчнею або чорізо.
6. Туррон
А що ж в іспанців на десерт? Туррон! Це ласощі з мигдалю, змішаного з медом та яєчним білком, які нагадують нугу. Існує два види турронів: м’яка — Turrón de jijona, і тверда — Alicante turrón, що містить шматочки мигдалю.
Ці ласощі виробляють у невеликому містечку Хіхона в провінції Аліканте. Іспанці особливо об’їдаються ними на Різдво, хоча туррон не є рідкістю, й його можна придбати будь-де і будь-коли.
На десерт ви також можете зробити іспанські чурос. Але обов’язково із шоколадним соусом!