Що таке жимолость та як її їсти

Що таке жимолость

В роду жимолость є декоративні та їстівні рослини. Нас цікавить саме жимолость їстівна. Інша її назва — бружмель.

Якщо ви посадите жимолость у садку, вона віддячить вам смачними кисло-солодкими ягодами у другій половині травня. Це найперші ягоди, які достигають у нашому кліматі.

На смак ягоди жимолості кисло-солодкі, з легкими відтінками зеленого яблука, малини та чорниці одночасно. Коли ви їх їсте, то розумієте, що організм отримує добрячу порцію вітаміну С.

Це цікаво: Ревінь — корисні властивості та кому слід вживати

Кущі жимолості їстівної ростуть до 1,5-1,8 м, люблять пухкі грунти та сонце або напівтінь. Вони також морозостійкі. Рослина може витримати морози навіть до мінус 40 градусів.

Є чимало сортів жимолості їстівної. Серед популярних — «синьоглазка», «синичка», «блакитний банан», «серце велетня», «золушка» та інші.

Корисні властивості жимолості

Досліджуючи різні сорти жимолості, науковці виявили, що вона містить стільки ж корисних мінералів, скільки лісові ягоди.

Найбільше в жимолості калію — до 3,89 г на кілограм. На другому місці — натрій (до 3,82 г на кг), на третьому — кальцій (до 442 мг на кг). Чимало в ягодах також магнію.

Ягоди жимолості є багатим джерелом аскорбінової кислоти та поліфенольних сполук, особливо антоціанів, проантоціанідинів і флавоноїдів. Ці сполуки працюють як антиоксиданти.

Жимолость також є джерелом амінокислот — будівельних «цеглинок» білків. Найбільше в ній аспарагіну та серину.

Це корисно: Чому шпинат корисний для здоров’я

Кому не можна їсти жимолості

Жимолость — чудове джерело вітаміну С, антиоксидантів та корисних мінералів. Проте варто уникати цих ягід, якщо:

• у вас були алергічні реакції на ягоди;
• ви маєте гастрит або виразку шлунка;
• ви приймаєте антикоагулянти (засоби, що розріджують кров).

Як їсти та зберігати жимолость

Найбільше користі принесуть свіжі ягоди. З'їжте жменю натщесерце або додайте трохи ягід до ранкового йогурту, смузі або вівсянки. 

Проте із жимолості також готують різні страви та напої — лимонади й компоти, пироги, кекси, муси, мармелад, соуси до м’яса чи солодкі соуси до млинців і сирників.

Із жимолості можна зварити варення або джем. Для таких заготівель кулінари радять використовувати загущувачі на основі пектину, щоб не довелося додавати багато цукру, який перебиватиме ніжний смак ягід.

Загалом ягоди жимолості можна використовувати так само як ягоди смородини, лохини або чорниці.

Це цікаво: Полуниця: як вибирати, а також користь і шкода для здоров’я

Рецепти із жимолостю