Що таке жимолость та як її їсти

Фото: Depositphotos

Жимолость — найперша ягода, що достигає вже в другій половині травня. Вона багата вітаміном С, мінералами та антиоксидантами. Із жимолості можна приготувати чимало різної смакоти.

Що таке жимолость

В роду жимолость є декоративні та їстівні рослини. Нас цікавить саме жимолость їстівна. Інша її назва — бружмель.

Якщо ви посадите жимолость у садку, вона віддячить вам смачними кисло-солодкими ягодами у другій половині травня. Це найперші ягоди, які достигають у нашому кліматі.

На смак ягоди жимолості кисло-солодкі, з легкими відтінками зеленого яблука, малини та чорниці одночасно. Коли ви їх їсте, то розумієте, що організм отримує добрячу порцію вітаміну С.

Це цікаво: Ревінь — корисні властивості та кому слід вживати

Жимолость невибаглива та морозостійка / © Depositphotos

Кущі жимолості їстівної ростуть до 1,5-1,8 м, люблять пухкі грунти та сонце або напівтінь. Вони також морозостійкі. Рослина може витримати морози навіть до мінус 40 градусів.

Є чимало сортів жимолості їстівної. Серед популярних — «синьоглазка», «синичка», «блакитний банан», «серце велетня», «золушка» та інші.

Корисні властивості жимолості

Досліджуючи різні сорти жимолості, науковці виявили, що вона містить стільки ж корисних мінералів, скільки лісові ягоди.

Найбільше в жимолості калію — до 3,89 г на кілограм. На другому місці — натрій (до 3,82 г на кг), на третьому — кальцій (до 442 мг на кг). Чимало в ягодах також магнію.

Ягоди жимолості є багатим джерелом аскорбінової кислоти та поліфенольних сполук, особливо антоціанів, проантоціанідинів і флавоноїдів. Ці сполуки працюють як антиоксиданти.

Жимолость також є джерелом амінокислот — будівельних «цеглинок» білків. Найбільше в ній аспарагіну та серину.

Це корисно: Чому шпинат корисний для здоров’я

Кому не можна їсти жимолості

Жимолость — чудове джерело вітаміну С, антиоксидантів та корисних мінералів. Проте варто уникати цих ягід, якщо:

  • у вас були алергічні реакції на ягоди;
  • ви маєте гастрит або виразку шлунка;
  • ви приймаєте антикоагулянти (засоби, що розріджують кров).

Як їсти та зберігати жимолость

Найбільше користі принесуть свіжі ягоди. З'їжте жменю натщесерце або додайте трохи ягід до ранкового йогурту, смузі або вівсянки. 

Проте із жимолості також готують різні страви та напої — лимонади й компоти, пироги, кекси, муси, мармелад, соуси до м’яса чи солодкі соуси до млинців і сирників.

Джем із жимолості / © Depositphotos

Із жимолості можна зварити варення або джем. Для таких заготівель кулінари радять використовувати загущувачі на основі пектину, щоб не довелося додавати багато цукру, який перебиватиме ніжний смак ягід.

Загалом ягоди жимолості можна використовувати так само як ягоди смородини, лохини або чорниці.

Це цікаво: Полуниця: як вибирати, а також користь і шкода для здоров’я

Рецепти із жимолостю

Фото: Midjourney

Як зварити джем із жимолості — швидкий рецепт

Смачний, кисло-солодкий і корисний джем із жимолості подарує смак літа восени чи взимку, зробить сніданок чи перекус більш насиченим та яскравим.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Поживне смузі з жимолості

Популярний здоровий смузі можна приготувати зі смачної ягоди жимолості, додавши солодкий банан і вершки. Скуштуйте і ви захочете готувати таку смакоту постійно.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Простий пиріг із жимолостю та кисломолочним сиром

Ніжний і пухкий, простий у приготуванні й достатньо універсальний на смак — пиріг із жимолостю посяде гідне місце на вашому Олімпі улюбленої випічки.

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Підпишися на нас
в Google News