Смачна домашня аджика на зиму
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 3
- години готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 159 г
- білки
- 489 г
- жири
- 740 г
- вуглеводи
Декілька видів перцю, помідори, часник — ця аджика має збалансований смак, чудовий аромат і апетитний вигляд.
Хочу поділитися з вами рецептом аджики з помідорів, яку обожнюю з дитинства. Її кожного року закриває моя мама і вона завжди дуже популярна у всіх, хто її пробує. Аджика містить чотири види перцю: гострий стручковий — його колір не має значення; солодкий червоний; солодкий білий і червону ротунду, яку мама називає шишкатим перцем. Саме м’ясиста смачна ротунда задає тон в аджиці.
Ірина Руденко
Це смачно: Прянощі з Грузії — суха аджика
Рецепт розрахований на 10 літрів томатного пюре і для нього потрібно близько 12 кг помідорів, їх кількість залежить від соковитості. Якщо ви будете закривати менше соусу, наприклад, плануєте готувати аджику на 5 кг помідорів, потрібно розділити всі інгредієнти пропорційно. Аджика добре зберігається впродовж року за кімнатної температури.
Спробуйте приготувати натуральну густу томатну пасту, що стане у пригоді взимку.
Дізнайтеся також, як закрити на зиму густий томатний соус із солодким перцем.
Інгредієнти 8
Основні
Зваріть томатне пюре. Для цього промиті помідори наріжте, проваріть 20 хвилин, трохи остудіть і протріть через друшляк. Відмірьте 10 літрів томату, вилийте в посуд, в якому будете варити аджику.
Перець очистьте від зерен, приберіть хвостики. Перемеліть перець м’ясорубкою або в кухонному комбайні, додайте до томату. Варіть 2 години на тихому вогні, періодично помішуючи.
Додайте олію, перемішайте і проваріть впродовж 20 хвилин після закипання. Додайте тертий або перемелений часник, перемішайте. Варіть 20 хвилин, потім посоліть за смаком.
Готову гарячу аджику розлийте по простерилізованих банках, закрутіть кришками, переверніть і закутайте в тепле. Після охолодження зберігайте аджику за кімнатної температури.
Рекомендуємо спробувати ще одну пікантну закуску — бурякову аджику.