Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Ікра із синіх по-бесарабськи — неповторно смачний рецепт

Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
20
хвилин підготовки
288
ккал
6 г
білки
15 г
жири
38 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Неймовірно смачний рецепт баклажанної ікри від шефа з Одеси Андрія Величка. Крім баклажанів, нам потрібні помідори, болгарський перець і часник. Перед приготуванням баклажани обпалюються на вогні. Ця ікра із синіх по-бесарабськи вразить текстурою та палітрою смаків.  

Особливості ікри із синіх по-бесарабськи

Найважливіше в цьому рецепті — це запекти баклажани. Використовуйте газову конфорку, духовку або сковороду-гриль. Тут важливо «спалити» їх. Аромат підгорілих баклажанів зробить майбутню ікру смачною. 

На півдні Бесарабії, звідки я родом, цієї пори року готують сиру баклажанну ікру. В чому її особливість? Баклажани запікають, а от усі інші інгредієнти мають бути сирими. І заправляють таку ікру домашньою духмяною олією та оцтом з ароматними травами.

Андрій Величко

Сімейний рецепт: як приготувати ікру з баклажанів по-одеськи

Важливі етапи приготування ікри із синіх

Коли баклажани будуть готові, накрийте їх, щоб трохи охолонули, а потім можна чистити: столовою ложкою зскребти запечену середину баклажана. Далі слід нарубати її ножем до майже однорідної маси й відкинути на сито, щоб стікав сік. 

 Смачно та хрумко: одеська баклажанна ікра з горіхами

Інгредієнти 11

Основні

Неповторний смак: рецепт баклажанної ікри з оселедцем

Як зробити ікру із синіх по-бесарабськи

Запікаємо баклажани

Баклажани запікаємо, даємо охолонути й чистимо від шкірки, як на відео вище. Рубимо баклажани ножем до майже однорідної маси й відкидаємо на сито, щоб стікав сік.

Підготовляємо помідори

Помідори натираємо: шкірку не знімаємо, сам помідор розрізаємо на 4 частини й тремо на тертці. Так шкірка залишиться у вас у руках. 

Натерту помідорну м’якоть відправляємо на сито до баклажанів, щоб з них стікав сік.

Нарізаємо перець, цибулю, зелень, часник

Нарізаємо дрібним кубиком (приблизно 5 мм) солодкий перець і цибулю.

Часник і петрушку подрібнюємо ножем. 

Готуємо ікру

До баклажанів з помідорами додаємо решту овочів. Доводимо до смаку сіллю та перцем і перемішуємо. 

Заправляємо соняшниковою олією, оцтом і знову перемішуємо. 

Поради

Після приготування варто поставити ікру із синіх на кілька годин у холодильник. Так усі інгредієнти «подружаться», смак вирівняється, а ви встигнете приготувати битки зі свинини або з телятини, бо саме їх ікра ідеально доповнює. 

Смачного! 

А тут ми зібрали кращі рецепти ікри з баклажанів та кабачків, ще пропонуємо надзвичайну закуску та баклажанну закуску з помідорами

Підпишися на нас
в Google News