Запечений кролик в особливо пікантному соусі
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:20
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 19 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
М’ясо кроликів вживали у їжу принаймні з 1500 року до нашої ери в Європі та Північній Америці. Воно популярне й досі. По-перше, воно вважається дієтичним, по-друге, «найчистішим», бо кроликів рідко годують різними препаратами та гормонами.
Гастроблогерка Маша Шмідт також любить готувати це м’ясо. Своїм улюбленим рецептом кролика у гірчично-винному соусі з естрагоном вона поділилася у своєму блозі.
Обожнюю кролика за смачне корисне мʼясо, з яким можна багато експериментувати. Цей рецепт побачила десь в кулінарній передачі, але деякі записані мною інгредієнти Т9 так навиправляв, що довелось користуватись інтуїцією. Утім, результат вийшов вогонь.
Маша Шмідт
Спробуйте: Кролик у медово-гірчичному соусі
Читайте також, як приготувати ніжну страву з гострими нотами — кролика в сметані з часником.
Інгредієнти 11
Основні
Кролика обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть. Обсмажте до появи золотистої скоринки і викладіть у форму чи каструлю для запікання.
У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю з часником, буквально хвилину. Додайте оцет і вино. Через хвилину додайте гірчицю і перемішайте. Потім додайте листя естрагону і готуйте буквально декілька хвилин, щоб всі смаки поєднались. Сильно не випаровуйте.
Залийте цим соусом кролика. Додайте трохи води (якщо є бульйон, то ще краще) так, щоби кролик був майже покритий. Додайте розрізані навпіл чері. Посоліть, якщо треба.
Поставте у духовку на 1-1,5 години, залежно від мʼяса кролика. Потім соус можна злити та трохи випарувати в соуснику, якщо рідини залишилось забагато. Ось і все!
Подавайте запеченого кролика у соусі з пастою, рисом, гречкою або пюре. Дізнайтеся смачні рецепти гарнірів, які теж доповнять цю страву.