- 6
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 30 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Стаффат тал-фенек (Stuffat tal-Fenek), або рагу з кролика — це мальтійська національна страва. Його можна знайти в меню практично всіх ресторанів архіпелагу, хоча кожен кухар індивідуалізує його, додаючи якийсь секретний інгредієнт.
У страви цікава історія. У роки панування лицарів Святого Іоанна з волі великого магістра Мальтійського Ордену Франсіско Хіменеса де Техада полювання на Мальті було заборонено, тому популяція кроликів збільшувалася у геометричній прогресії.
Вас зацікавить: Кролик у медово-гірчичному соусі
Коли полювання знову було легалізоване, кількість страв з кроликів виросла. Так народився і рецепт кролика по-мальтійськи, який став символом здобутої свободи.
Хочете приготувати страву з ніжнішим смаком? Рагу з кролика і картоплі у горщику — те, що треба.
Інгредієнти 17
Основні
Кролятину помийте і наріжте шматочками. Посипте сіллю, перцем і обваляйте в борошні. Розігрійте в сковороді половину олії і обсмажте в ній шматочки кролика по 4 хвилини з кожного боку.
Перекладіть шматочки у каструлю, додайте лаврові листки, перець горошком, кмин і розмарин. Влийте вино, пів склянки води і тушкуйте на маленькому вогні 1 годину. Потім влийте в каструлю вершки і готуйте ще 10 хвилин.
Овочі очистьте і помийте. Картоплю наріжте кубиками, цибулю півкільцями, моркву кружальцями, болгарський перець поріжте смужками.
У сковороду, де смажився кролик, влийте решту олії, покладіть у неї картоплю і смажте 15 хвилин. Потім додайте решту овочів і готуйте, помішуючи, 5 хвилин.
Перекладіть овочі в каструлю і тушкуйте разом 20 хвилин. Додайте подрібнену зелень і готуйте ще 5 хвилин.
Вам також може сподобатися рецепт тушкованого кролика із секретним інгредієнтом.
Власний Рахунок
Коментарі