10 важливих кулінарних порад на всі випадки життя
Що відрізняє кухаря-аматора від професіонального шефа? Секретні лайфхаки, які, на перший погляд здаються дуже простими, але на практиці вони перетворюють звичайні продукти на неймовірні кулінарні шедеври.
Бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group і наш великий друг Марко Черветті ділиться своїми улюбленими професійними «фішками».
Порада перша
Не викидайте насіння від кавуна: в ньому купа корисних мікроелементів. Натомість підсушіть його в духовці, а після цього додававайте до різноманітних салатів — так, як ви додаєте насіння гарбуза, соняшника або кунжуту.
Дізнайтеся: Як вибрати ідеальний кавун — 8 порад
Порада друга
Найкращий спосіб добре помити овочі: занурити їх в місткість з водою і додати трохи оцту. Це набагато більш надійний спосіб, ніж просто мити їх під проточною водою.
Порада третя
Не варто смажити овочі та інші продукти на вершковому маслі безпосередньо з пачки. Щоб страва була корисною, спочатку варто розтопити масло, процідити, а потім вже смажити на ньому.
Порада четверта
Ніколи не смажте стейк щойно з холодильника: м’ясо для смаження має бути кімнатної температури.
Приготуйте: Стейк рибай — простий рецепт від Марко Черветті
Порада п’ята
Мигдалеве молоко можна приготувати вдома. Мигдаль замочити у воді на ніч, зняти шкірку. Перебити мигдаль у блендері та процідити. Готово! До речі, залишки мигдалю не викидайте: з них можна зробити мигдалеву пасту, основу для марципанів.
Порада шоста
В холодильнику залишилося вчорашнє пюре? Його легко можна «реанімувати». Прогрійте пюре, поступово додаючи бульйон, вершкове масло та тертий сир. Вийде нова і дуже смачна страва.
Це смачно: Не лише з картоплі — 10 рецептів пюре на будь-який смак
Порада сьома
Фантастично смачний арахісовий соус можна зробити за 3 хвилини: для цього потрібно змішати арахісову пасту, яблучний сік та олію розторопші. Такий соус підходить майже до всього: до м’яса, риби, овочів і різних салатів.
Порада восьма
Як дуже швидко нарізати болгарський перець? Зрізати верхню і нижню частини перцю, розрізати уздовж, відкрити його, дістати насіння та одним рухом зрізати всі білі перетинки. Нарізати соломкою чи кубиком. Круглу частину без плодоніжки нарізати також, а частину з плодоніжкою зберегти для бульйонів.
Порада дев’ята
Для азійських страв обирайте довгозернистий рис, а от для ризото — лише круглий, адже в ньому багато крохмалю, і саме це може забезпечити необхідну кремову текстуру. Найкращий рис для ризото — карнаролі. Якщо його немає, обирайте арборіо.
Читайте також: Як готувати ризото — 5 важливих етапів
Порада десята
Не викидайте качани капусти, гичку, лушпиння від овочів. Це основа для найвеличніших овочевих бульйонів.
До речі, про бульйони. Маємо кілька зручних рецептів для вас.
Як приготувати овочевий бульйон
Здавалося б, у цьому немає нічого складного. Проте знання правильних пропорцій та послідовності приготування може вивести таку просту страву на значно вищий рівень.
ПереглянутиКонсоме — французький освітлений бульйон
Консоме має три особливості: по-перше, це французька перша страва, по-друге, по суті вона є наваристим освітленим бульйоном, по-третє, відома тим, що довго готується.
ПереглянутиІдеальний м’ясний бульйон
Автор рецепта каже, що це найбільш вдалий варіант бульйону. Вариться на кістках та грудинці. Процес тривалий, але страва того варта.
ПереглянутиПо-домашньому: бульйон із курчам
Курячий бульйон — це втішна їжа, визнана чудовим засобом від застуди та грипу. Пропонуємо базовий рецепт!
ПереглянутиНасичений бульйон з яловичих кісток
Саме цей рецепт яловичого кісткового бульйону може в одну мить стати вашим улюбленим.
ПереглянутиДієтичний бульйон з індички
Бульйон з індички має репутацію дієтичного, який підходить не лише дорослим, а й дітям.
ПереглянутиБульйон по-флорентійськи зі шпинатом, яйцями і сиром
Смачний гарячий бульйон з омлетом на обід чи сніданок чудово прогріє під час застуди і наситить на весь день.
Переглянути