Ікра з баклажанів-гриль — рецепт від шеф-кухаря (відео)
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 19 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Ікра з баклажанів-гриль або баклажанна ікра по-одеськи буде з приємним підкопченим смаком — те, що варто скуштувати, доки є можливість готувати на свіжому повітрі. Підготуй кілька баклажанів, помідорів та болгарський перець. Процес можна перенести в домашні умови та готувати закуску на чавунній сковорідці.
Про ікру з баклажанів на грилі
Ікра з синіх (баклажанів) завжди смачніша, якщо всі овочі для неї запекти на відкритому вогні або підпекти на добре розігрітій чавунній сковороді. Так готують її на півдні країни. Саме ікра по-бессарабськи є еталонною.
Як і з борщем, навколо ікри завжди точаться суперечки, якою має бути справжня ікра. Тож я пропоную свій варіант бюджетної ікри з баклажанів.
Володимир Ярославський
Зверни увагу, що в рецепті є цибуля, яку потрібно просто нарізати та злегка збризнути оцтом на вибір. А от куштувати краще одразу — так смачніше, бо в холодильнику за кілька днів свіжість ікри трохи втрачається і смак стає не таким.
Цікавий рецепт: ікра з баклажанів по-грузинськи
Як готує ікру з баклажанів-гриль Ярославський
Спробуйте: форшмак із баклажанами
Рецепт ікри з баклажанів-гриль
Інгредієнти 9
Основні
Баклажани проткни виделкою в декількох місяцях, відріж плодоніжки і дуже добре запечи на великому вогні.
Порада: удома це можна зробити на сухій чавунній пательні з чотирьох боків аж до паленої шкірки — тоді отримаємо приємний підкопчений смак!
Перець також запечи або просто спали шкірку. Розріж навпіл, прибери насіння, шкірку трохи змасти олією і знову спали на вогні — тоді він краще чиститься.
Помідори теж підсмаж швидко на великому вогні, щоб знялася шкірка.
Овочам дай трохи охолонути, потім почисти від шкірки і дрібно порубай ножем.
Подрібни часник, зелень (можна прямо зі стеблами — вони хрумтять і мають більше смаку), цибулю — наріж за смаком і збризни оцтом (бальзамічним або звичайним).
Усі овочі та зелень об’єднай у великій мисці, посоли та додай олію. Добре перемішай і подавай до столу.
Смачного!
І ще кілька доволі простих і дуже популярних рецептів:
- намазка на хліб із баклажанів, яєць і сиру;
- гарнір по-італійськи з баклажанами;
- салат із баклажанами та куркою.
Рецепти заготовок з баклажанами на зиму
У цьому рецепті чаклують
