- 6
- порцій
- 5 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 2 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Холодець — це страва, з якою треба повозитися, тому насолодитися нею можна лише з особливої нагоди, як Різдво чи Новий рік, або інше свято. При приготуванні ви можете використовувати різні види риби, наприклад, судак, палтус, форель, лосось тощо.
Рибний холодець — це традиційна страва, яка включає в себе приготування желе з рибного бульйону. Це страва, яка відзначається своєрідним смаком та текстурою.
Цікаво, що перша згадка про рибний холодець була у релігійному трактаті «Кітаб ат-Таухід». Там страва має назву «каріс» і готується шляхом відварювання кількох великих риб’ячих голів з оцтом, петрушкою, касією, цибулею, чорним перцем, імбиром, гвоздикою та іншими спеціями.
Щоб «каріс» мав насичений червоний колір, його фарбували шафраном. На щастя, у нашому рецепті холодцю немає екзотичних приправ чи інгредієнтів, а готувати його досить легко, якщо користуватися цією покроковою інструкцією.
Приготуйте: 5 найкращих традиційних рецептів холодцю
Для страви вам знадобиться гірчиця. Спробуйте приготувати її за нашим рецептом.
Це смачно: Пікантна гірчиця на огірковому розсолі
Інгредієнти 10
Основна
Очищену, випотрошену і помиту рибу наріжте на порційні шматки. Якщо кусні великі, то розріжте по хребту гострим ножем на дві частини. Посоліть, приправте подрібненим часником і залиште на кілька годин.
За той час помийте, почистьте та поріжте на шматки овочі.
У широку каструлю покладіть овочі, риб’ячі голови, плавці, спеції, сіль і залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Після того зніміть з вогню, процідіть, доведіть бульйон до кипіння, покладіть шматки риби, зніміть піну і варіть на легкому вогні ще 30 хвилин.
Замочіть у теплій воді желатин, як вказано на упаковці, додайте у рибний бульйон і перемішайте.
Після охолодження викладіть шматки риби у миску, ретельно очистьте від кісточок.
У глибоку тарілку покладіть шматочки риби, кружечки моркви, зелень петрушки і залийте бульйоном. Поставте у холодильник до повного застигання.
Подавайте до столу одразу з холодильника. Як соус до холодцю можете спробувати гірчицю чи тертий хрін.
Дізнайтеся: Що можна приготувати з хроном
Більше рецептів смачних рибних страв
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
40 хв
Крученики з чорносливом — ніжна страва з курячого філе
Пончіта Весельська
30 хв