Інжирна мостарда — варення з інжиру від італійської бабусі
- Автор
- Андрій Величко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 2 г
- жири
- 124 г
- вуглеводи
Популярний десерт осені у нас — це інжир з маслом, що готується швидко і просто. Одеський шеф і наш експерт Андрій Величко пропонує приготувати не банальну заготовку — інжирну мостарду або варення з інжиру. Нам знадобиться 1 кг фруктів і 40 хвилин часу.
Як варити інжирну мостарду або варення з інжиру
Інжир потрібно почистити, якщо шкірка дуже груба. Різати його на шматки не потрібно. За 30 хвилин варіння він набуде потрібної текстури. Варення дуже схоже на інжир у сиропі з горіхами, варіант домашніх цукерок.
З чим ідеально поєднується мостарда? Витриманий сир, овеча бринза, біле м’ясо або м’ясні. А ще мостарда може стати чудовим гарніром до м’яса, наприклад, запеченої курки або смаженої індички.
Кращий супровід до вина: запечений інжир з козячим сиром
Рецепт інжирної мостарди, варення з інжиру
Інгредієнти 10
Помий інжир.
Якщо у інжиру дуже щільна шкірка, то її треба зняти, щоб він легше розварився.
У великому сотейнику з товстим дном поєднай цукор, воду і бальзамічний оцет. Постав на вогонь і нагрій, помішуючи, до повного розчинення цукру.
Вари до отримання сиропу. Додай інжир та на повільному вогні вари близько 30 хвилин.
Важливо: маса має стати густою, але не пригорати. Слідкуй за вогнем.
У чашці з'єднай усі спеції, додай 2 ст. л. варення з інжиру, перемішай до однорідної кашки.
Вилий у варення, ретельно перемішай і провари 1 хвилину.
Мостарда з інжиру готова.
Перелий її у чисті банки і зберігай у прохолодному місці або в холодильнику.
Подавай також інжирну мостарду до сирної тарілки або як додаток до модної масляної дошки.
Так, інжир частіше використовують для закусок і різної випічки. Радимо познайомитися з цими рецептами: