Шах-плов — королівська страва в лаваші, яку готують на свята
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 43 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Шах-плов (також відомий як «королівський плов») — це традиційна страва Азербайджану, яка є свого роду національним символом цієї кухні. Його особливістю є приготування в лаваші.
Шах-плов — це не звичайний плов. Його приготування — справжнє мистецтво, яке вимагає уваги до деталей, правильних пропорцій та гармонії смаків. Але і результат виходить непересічний. Поєднання хрумкої скоринки лаваша та соковитої начинки, просоченої соками від м'яса та овочів, — вас точно вразить.
Спробуйте: Як приготувати лаваш, який не рветься — секретний рецепт
Шах-плов часто готують на святкові чи особливі події, наприклад весілля. Він є символом гостинності, тому коли будете очікувати гостей — приготуйте цю розкішну страву.
Цікаво: Смачний плов: 7 простих рецептів
Пані Ірина з каналу «Прості рецепти від Ірини» пропонує просту версію шах-плову. Традиційно його готують з яловичини чи баранини, але в цьому рецепті авторка використовує свинину.
Також ця страва вимагає великої кількості спецій (наприклад, шафран, барбарис, зіра) і сухофруктів (родзинки, курага, журавлина). Якщо ви хочете збагатити свій шах-плов додатковими інгредієнтами, то вийде ще краще!
Інші смачні рецепти плову:
- Ідеально розсипчастий та ароматний плов
- Поживний і корисний плов з гарбузом
- Розсипчастий плов на сковороді
Інгредієнти 9
Основні
Рис попередньо залийте водою та дайте трохи постояти. Потім рис промийте, залийте 1 літром води, додайте пів чайної ложки масла, куркуму та поставте варитися до готовності (30 хвилин).
М’ясо наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть. Обсмажте на маслі до зарум’янення, близько 15-20 хвилин.
Цибулю та моркву почистьте. Цибулю наріжте півкільцями та протушкуйте на маслі до прозорості. Додайте натерту на грубій тертці моркву й готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте обсмажене м’ясо, перемішайте та вимкніть через 2 хвилини.
Підготуйте глибоку вогнетривку форму, сковороду або казан. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі до рідкого стану.
Лист лаваша розкладіть і виріжте за допомогою тарілки коло по розміру дна форми. Змастіть його маслом і викладіть на дно форми.
Решту лавашів поріжте широкими смужками, шириною приблизно 10 см та змастіть маслом. Викладіть їх на дно та стінки форми, як показано на відео.
У форму з лавашами викладіть третю частину рису, зверху викладіть половину м’яса з овочами. Потім другу частину рису, ще одну половину м’яса і накрийте рештою рису.
На рис загорніть смужки лаваша, накрийте кришкою або фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180°C, на 40 хвилин.
Готовий плов акуратно переверніть з форми на блюдо і одразу подавайте до столу!
До плову рекомендуємо подавати легкий і свіжий салат ачучук з помідорами та цибулею.