Кращий за вінегрет: ситний і смачний салат з буряка з несподіваною заправкою
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 20 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Приправа — не єдина цікавинка цієї бюджетної, простої і поживної страви на щодень. З короткої покрокової інструкції ви також дізнаєтесь, як смачно приготувати буряк лише за 10 хвилин.
Для цього простого і доступного салату знадобиться буряк, квасоля, цибуля, солоний огірок, олія… Певно, ви зараз подумали про вінегрет, але ми маємо кращу пропозицію. Приготуйте ситний салат з овочів, який може бути і закускою, і гарніром, адже він смакує і теплим, і остиглим.
Для салатів буряк зазвичай відварюють, це триває не менше 40 хвилин, залежно від розміру коренеплоду. Або запікають — близько 1,5 години. Потім треба ще зачекати, доки він остигне, і лише тоді почистити і подрібнити. Але спробуйте почати все з кінця, як це робить ведуча каналу «Класична кухня».
Для свого салату пані Ольга швидко готує в сковороді на олії тертий сирий буряк разом із нарізаною цибулею. Овочі тушкуються у власному соку, тому виходять дуже смачні й ароматні, а буряк залишається яскравим.
Зауважимо, що у такий спосіб ви можете приготувати ще дві дуже смачні бурякові страви за нашими улюбленими рецептами:
Коли всі овочі готові й перемішані, залишається фінальний штрих — заправка. У цьому рецепті вона проста і неповторна — огірковий розсіл або маринад, або сік з огірків, тобто пряна кисло-солона рідина з ваших консервів чи квашенини. Також за бажання додайте свою улюблену пахучу олію. Авторка рецепта присмачує оливковою, а ми б спробували запашну українську із соняшника.
У наведеному рецепті використовується вже готова квасоля. Вона може бути консервована, тоді потрібно злити рідину. Або можна зварити квасолю для салату завчасно, адже вона гарно зберігається у холодильнику декілька днів. У такому разі сухі боби залийте холодною водою й залиште на ніч. Потім промийте, залийте свіжою водою і відваріть на середньому вогні до готовності.
Інгредієнти 9
Основні
Цибулю наріжте смужками. Почищений сирий буряк натріть на грубій тертці або на тертці-мандоліні.
Трохи обсмажте цибулю в олії. Додайте буряк. Посоліть, перемішайте. Тушкуйте до напівготовності буряка, близько 10 хвилин, або до бажаної м’якості. Викладіть у тарілку і залиште остигати.
Огірки наріжте тонкими смужками. Додайте квасолю, буряк із цибулею. Приправте сіллю і перцем. За бажання додайте нарізану зелень. Влийте огірковий розсіл і пахучу салатну олію. Перемішайте готовий салат.
Буряк містить мало калорій і багато поживних речовин, а також має оригінальний смак, який найкраще відчувається у сирому овочі. Спробуйте приготувати дві хрумкі страви із сирого коренеплоду: