Ризото зі спаржею та зеленим горошком — весняна версія італійської страви
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
Якщо ви думаєте про ризото, як про ресторанну страву, то все значно простіше, його легко приготувати вдома з невеликої кількості інгредієнтів.
Єдине, про що слід пам’ятати, — ризото потрібно часто перемішувати, тому не відходьте від плити десь з пів години, поки воно готується.
Для цього весняного ризото використовуються сезонні овочі, але завжди є місце для творчості й імпровізації. Не хочете додавати спаржу? Замініть її на кабачки або гриби. Бажаєте вегетаріанську версію? Замість курячого бульйону налийте овочевий. Хочете свіжості? У кінці додайте подрібнену зелень.
Подайте це весняне ризото як основну страву або як гарнір до соковитої курячої грудки.
Або приготуйте до ризото зі спаржею курячі мітболи з набором зі знижкою
До речі, про спаржу. Рекомендуємо подивитися найбільшу добірку рецептів із цим корисним овочем — страви від сніданків і супів до випічки й першокласних закусок
Інгредієнти 11
Основні
У середній каструлі доведіть бульйон до кипіння.
Тим часом у великій каструлі або глибокій сковороді розтопіть одну столову ложку вершкового масла на повільному вогні.
Додайте підготовану спаржу (помийте, обріжте та поріжте на 2,5-см шматки), сіль і трохи меленого перцю. Готуйте, часто помішуючи, доти, доки спаржа не стане м’якою і хрусткою, від 2 до 4 хвилин, залежно від товщини спаржі.
Додайте горошок і продовжуйте готувати, поки горох не розморозиться, приблизно одну хвилину.
Перекладіть овочі на тарілку і відкладіть.
У цій же каструлі на повільному вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Додайте подрібнену цибулю і смажте, часто помішуючи, до напівпрозорості, 2-3 хвилини. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину. Не підрум’янюйте.
Додайте рис і смажте, постійно помішуючи, до блиску і напівпрозорості по краях, близько 2 хвилин. Додайте вино і варіть до повного вбирання, приблизно одну хвилину.
Влийте близько 1 склянки киплячого бульйону в рис і варіть, періодично помішуючи, поки він не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон по 1 склянці і часто перемішуйте, поки він не вбереться. Рис буде готуватися приблизно 25 хвилин.
Додайте в ризото відкладені овочі, сир і залишки вершкового масла. Приправте сіллю і перцем до смаку.
Якщо ризото занадто густе, додайте трохи молока або вершків.
Викладіть ложкою ризото в миски й подавайте до столу. На бажання посипте додатковою порцією сиру.