Домашня варена ковбаса, яку можна навіть дітям — простий рецепт з курки
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 2
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 30 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Чому ми так любимо домашні ковбаси? Тому що можемо самостійно контролювати їхній склад і якість інгредієнтів. Такі ковбаси зазвичай відрізняються від магазинних натуральним смаком і відсутністю штучних домішок.
Цей рецепт «варенки» від пані Марії з каналу «Смаколик.юа» готується з простих інгредієнтів: курки, овочів, желатину, вершків, бульйону і спецій, а весь процес займає близько двох годин. Домашня варена ковбаса буде чудовим додатком до хліба, сирів або основою для різних страв.
Спробуйте: Булочки-троянди з ковбасою і сиром від переможця «МастерШеф»
Ця домашня ковбаса є більш корисною, ніж магазинна, тому її можна давати дітям. Вона має відносно низьку кількість натрію і помірну кількість жиру. Часто комерційно виготовлену курячу ковбасу збагачують жиром, зазвичай свинячим.
- У цьому рецепті варена ковбаса готується з цілої курячої тушки. Це значно дешевше, ніж купувати частини птиці, до того ж можна використовувати все зібране м’ясо та шкіру. Інший варіант — придбати курячі стегенця. Купувати тільки курячі стегенця буде дорожче, але співвідношення м’яса і шкіри для цієї ковбаси ідеально підходить. На бажання ви також можете додати сюди одну або дві курячі грудки зі шкіркою.
Ви також можете приготувати смачну домашню ковбасу з печінки.
Інгредієнти 12
Основні
Тушку курки добре помийте, покладіть в каструлю або в чашу мультиварки. Додайте почищену цибулю й моркву, сіль, перець горошком, гілочки кропу. Залийте водою так, щоб лиш накрила курку.
Варіть приблизно 3 години від моменту закипання або 30 хвилин у мультиварці на режимі «Варіння».
Потім у 150 мл теплого бульйону насипте желатин, ретельно перемішайте і залиште набухати. В охолодженій курці відділіть м’ясо від кісток.
До м’яса і шкірки додайте почищений часник, сіль до смаку, чорний мелений перець, вершки, сік буряку та перебийте блендером до однорідної емульсієподібної маси. Потім додайте желатин і ще раз перебийте.
Візьміть пластикову 1,5 л пляшку та відріжте з неї верхівку. Перекладіть масу у пляшку, іноді струшуючи, щоб не було великих повітряних бульок.
Відправте в холодильник на 10 годин. Потім надріжте пляшку та зніміть її з ковбаси. Наріжте готову ковбасу скибочками та подавайте до столу.
Дізнайтеся, як приготувати соковиту домашню ковбасу зі свинини від Володимира Ярославського.