Горіховий пиріг без борошна і масла
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 45
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 43 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Це неймовірно ароматний горіховий пиріг, який готується лише із трьох інгредієнтів: мелених лісових горіхів, яєць і цукру. Всі, хто його куштували, не могли повірити, але це так. Справжнє диво!
Цим рецептом із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блоґу Madame Vorger.
Цей горіховий пиріг походить із регіону П’ємонт, що в Італії. Рецептом цього десерту колись поділився на своїй сторінці французький кулінарний критик Франсуа Годрі, і він викликав фурор! На мій погляд, такий горіховий пиріг стане ідеальним варіантом частування до чаювання, коли часу на підготовку зовсім небагато.
Анастасія Ворже
Корисні поради
- Потрібно взяти свіжі яєчні білки кімнатної температури, щоб їх було легко збити. До них не повинно потрапити ані краплі жиру. Про всяк випадок протріть миску оцтом, перш ніж наливати до неї білки.
- Ви можете купити вже мелені лісові горіхи, їх ще іноді називають горіховим борошном або пудрою. Або змолоти їх у домашніх умовах, такий варіант, як правило, дешевше.
Важливий момент: в інгредієнтах вказано 250 грамів ліщини (тобто лісового горіха) вже в меленому стані.
Це смачно: Яблучно-горіховий пиріг з меренгою
Інгредієнти 4
Основні
Розігріваємо духовку до 180°С.
Розділяємо яйця на білки та жовтки. В одній мисці збиваємо білки до стану дуже густої піни. В іншій мисці збиваємо жовтки з цукром, допоки маса не посвітлішає і не стане за обсягом вдвічі більше. Туди ж додаємо горіхову пудру та розпушувач, добре перемішуємо. В результаті вийде густа маса.
Дуже ніжно додаємо до неї збиті білки, перемішуючи масу зверху вниз. Краще це робити силіконовою лопаткою.
Наливаємо масу у форму та запікаємо протягом 35 хвилин. Даємо охолонути. Якщо ви збираєтесь виймати пиріг із форми, можна попередньо підкласти пергамент. Я подаю його прямо у формі і виймаю шматочками, тому що він трохи кришиться.