Китайські «голубці» з пекінською капустою й печерицями — вам варто скуштувати!
- Складність приготування
- Легкий
- 12
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 5 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Нове звучання симфонії українських голубців: неймовірний смак і ні грама м’яса! Приготуйте роли з пекінської капусти за східним рецептом!
Ви колись їли голубці в ресторані? А в китайському? Моєму подиву не було меж, коли я побачила за сусіднім столиком китайця, який наминав наш український делікатес, тримаючи двома паличками.
Саме так, китайська кухня також знає цю страву. Тільки готують її за особливим рецептом: із сиром тофу, грибами, під кисло-солоним соусом. На відміну від наших традиційних голубців — годі дочекатися, коли їх нарешті можна буде подати на стіл — «Ніжність» буде готова за лічені хвилини! А посипка з кунжуту зробить східний смаколик ситнішим завдяки поживній олії, що міститься в ньому та збагачує організм вітаминами E та B5.
Нехай вам слугують вірою й правдою такі предмети:
- Велика каструля
- Миска з холодною водою
- Чавилка для часнику або дрібна тертушка
- Гострий ніж
- Дошка
- Великий паперовий або тканинний рушник
- Шумівка або лопатка з отворами
- Пательня
І, якщо схочете, китайські палички.
Інгредієнти 23
Для голубців
Для соусу
Для посипки
Рис відваріть до готовності. Розберіть капусту на листки. Їх вийде приблизно 24. Жорстку частину кожного листа обріжте.
Наріжте відрізані тверді частинки кубиками. Каструлю з водою доведіть до кипіння. Опустіть у неї листки та потримайте в окропі близько 1 хвилини, поки не стануть м’якими та еластичними. Потім швидко вийміть та опустіть у холодну воду.
Обсушіть листя на рушнику: викладіть на одну половину рушника та накрийте другою.
Наріжте 50 г зеленої цибулі. Дрібно насічіть, натріть або вичавіть 3 зубчики часнику. Також поріжте дуже дрібними шматочками моркву та гриби.
Додайте 2 столові ложки кунжутної олії на розігріту пательню. Обсмажте цибулю та часник на середньому вогні впродовж 2 хвилин. Додайте гриби, моркву та тверді частинки капустяного листка. Пасеруйте на маленькому вогні до м’якості.
Покришіть на пательню тофу. Додайте тамариндовий і соєвий соуси та рисовий оцет. Покладіть також 4 столові ложки відвареного рису та 1 столову ложку крохмалю. Перемішайте. Начинка повинна стати липкою. Додайте чорний перець, сіль і 20 грамів зеленої цибулі.
Для соусу розігрійте в каструлі 1 столову ложку кунжутної олії, додайте 20 г насіченої зеленої цибулі. Вичавіть, натріть або подрібніть у соус 4 зубчики часнику. Додайте коричевий цукор, тамариндовий і соєвий соуси та рисовий оцет. Доведіть до слабкого кипіння.
Змішайте кукурудзяний крохмаль із теплою водою. Перелийте в каструлю з оліяєю та соусами і варіть, постійно помішуючи, на середньому вогні, поки суміш не загусне до консистенції кетчупу.
Покладіть 1 або 2 ложки начинки на край капустяного листка. Згорніть листок кілька разів, а потім загніть бічні сторони до центра — і згортайте далі листок до кінця. Так само використайте решту листків та начинки.
Вимийте пательню. Розігрійте її й налийте на неї 2 столові ложки олії. Обсмажте голубці з кожного боку до золотавої скоринки. Потім викладіть на таріль, полийте соусом і прикрасьте кунжутом та зеленою цибулею.
Можна використовувати будь-які гриби, зокрема сушені. Якщо не маєте кунжутної олії, тушкуйте інгредієнти для фаршу на звичайній соняшниковій або кукурудзяній.
До речі, знаєте, які ще страви смакують із соєвим соусом? Нізащо не здогадаєтесь!