Куряча юшка зі скляною локшиною — рецепт Клопотенка для дітей
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
Звичайний курячий суп не викликає в дітей ентузіазму? Приготуйте юшку зі скляною локшиною за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка для нового шкільного меню.
Курячий суп зі скляною локшиною, або з фунчозою та анісом готується дуже легко, не містить алергенів і дуже цікавий на вигляд. Чого лише варта «скляна» локшина (фунчоза) — точнісінько як у країнах, які створюють для дітей обожнюване аніме!
Таку локшину виготовляють із рису та з крохмалю бобів мунг (золотистої квасолі) або з кукурудзяного крохмалю. Суха фунчоза зазвичай біла, в готовому вигляді стає напівпрозорою.
В українському супі «скляна» локшина дуже гармонійна. Її енергетична цінність на 100 г продукту — 101 ккал, тимчасом як 100 г звичайної пшеничної локшини — від 158 до 380, а рисової — це 348 ккал. Але діти навряд чи підраховують калорії: багатьом із них просто цікаво їсти таку диво-локшину у вигляді гарніру і в супі.
Це смачно: Фунчоза з куркою та овочами — проста страва в азійському стилі
Інгредієнти 16
Для супу (250 г)
Для курячого бульйону (200 л)
Очистьте куряче філе від плівок, наріжте на шматочки однакового розміру, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи шум, і зменште вогонь до слабкого.
Почистьте та вимийте овочі для бульйону. Наріжте довільними великими шматками. Покладіть їх у каструлю за 10-20 хвилин після того, як закипить вода. Варіть 40-80 хвилин; за 5-10 хвилини до кінця готування додайте сіль, прянощі та спеції. Відтак процідіть бульйон, усуньте овочі та спеції повторно доведіть бульйон до кипіння, вже зі шматочками філе.
Почистьте, вимийте і дрібно наріжте цибулю. Пасеруйте її на олії на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом почистьте, вимийте і натріть на грубій тертушці моркву. Додайте її на пательню і перемішайте. Пасеруйте на середньому вогні ще 3-5 хвилин.
Почистьте та вимийте картоплю. Наріжте її кубиками. Довжина ребра такого кубика — 2-2,5 см.
У киплячий бульйон покладіть картоплю, пасеровані моркву з цибулею. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні, доки картопля стане м’якою. Це займе 12-15 хвилин.
Тим часом приготуйте фунчозу. Є два способи приготування скляної локшини. Перший спосіб такий: фунчозу вкидають в окріп (5–6 л на 1 кг локшини) і протягом 3 хвилин відварюють із сіллю, відтак промивають на ситі гарячою (+60–70 °C) кип’яченою водою, заправляють олією.
Можна не варити, а залити окропом (4–5 л на 1 кг локшини), настояти під кришкою продовж 5–7 хв, процідити та змастити олією, щоб не злипалася.
Подавайте цей суп так: спочатку викладайте в тарілку курятину, потім локшину, потім заливайте все юшкою.
Смачного!
Приготуйте також фунчозу з морепродуктами — це дуже смачно.