Фото: Depositphotos

Київське сухе варення з полуниці — легендарний десерт зі столітньою історією

Складність приготування
Середній
10
порцій
1:20
години готування
10
хвилин підготовки
185
ккал
0.72 г
білки
0.32 г
жири
47 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Про різні версії київського сухого варення відомо чи не з 16 століття. Готувати його не дуже складно, просто довго. Зате готовий продукт чудово зберігається і класно смакує.

Ми колись робили добірку смачних сувенірів з України, якими варто пригостити своїх друзів та знайомих за кордоном. Київ у ньому представляло легендарне сухе варення, про яке історикам відомо чи не з 16 століття.

Від звичайного варення, яке можна зварити хоч за 5 хвилин, його відрізняє більш складна і розтягнута в часі технологія приготування. А ще відсутність сиропу. В основу рецепта може лягти мало не будь-який плід: хоч яблуко, хоч полуниця, хоч буряк.

Продукт, який виходить, не вимагає закатування в банки та спеціальних умов зберігання. Тобто це ідеальний десерт на зиму, коли не працює холодильник.

Інгредієнти 4

Для сухого варення потрібно

Крок 1/6

Почнемо з лайфхаку, як розрахувати пропорції на будь-яку основу сухого варення. Якщо ви варите його із чогось солодкого та вологого, як полуниці, які ми взяли за приклад, або з черешні, лохини, дині, кавуна, груш тощо, то на кілограм продукту вам знадобиться 400 грамів цукру й 1 склянка води. 

Якщо ж ви хочете зварити яблука, сливи, той же буряк чи кабачок, то цукру беріть 500 грамів, а води 3 склянки на 1 кілограм сировини. І додайте в такому разі половинку чайної ложки лимонної кислоти для балансу смаку.

Крок 2/6

Помийте та почистьте плоди від листочків, шкірки, кісточок тощо. За потреби наріжте на невеличкі шматочки. Головне — робити їх однакового розміру. 

З води та цукру приготуйте сироп і залийте ним сировину. Доведіть варення до повільного кипіння і варіть на дуже слабкому вогні 10 хвилин.

Крок 3/6

Відставте продукт настоюватись годин на 6-8, після чого знову проваріть на слабкому вогні впродовж 10 хвилин. Таких циклів має бути від 4 до 8.

Крок 4/6

Коли варення буде готове, відкиньте його на сито і дайте повністю стекти сиропу. Не поспішайте, рідини у продукті не має залишитись. Тому на стікання піде приблизно 1,5-2 години. Після цього пересипте зварені плоди цукровою пудрою.

Крок 5/6

Викладіть шматочки варення у пудрі в один шар на деко і підсушіть. Можна зробити це у духовці, виставивши її на температуру 40 градусів. Тоді продукт ставлять у нагріту камеру на 10 годин і сушать з привідкритими дверцятами. 

А можна обійтись сушкою на балконі, якщо він нагрівається до потрібної температури. Одного дня в такому разі буде достатньо.

Крок 6/6

Варення готове. Розкладіть його в посуд для зберігання зі щільною кришкою і поставте в темне прохолодне місце з невисокою вологістю.

Хочете спробувати щось простіше? Полуничне варення легко готується навіть у сковороді.

Смачного!

Рецепти полуничного варення

Фото: Freepik

Літо в банці: варення з полуниці та ківі на 1 кг ягід

Збережіть свіжий аромат літа з цим рецептом варення з полуниці та ківі!

Переглянути
Фото: Depositphotos

Полуничний джем з агар-агаром — виходить густий і однорідний

Полуничний джем з агар-агаром готується всього з трьох інгредієнтів, а виходить просто неймовірно смачний, густий і насичений. Такого ефекту не дадуть ні штучні барвники, ні ароматизатори!

Переглянути
Фото: Depositphotos

Смажене варення з полуниці — готуємо на сковороді 

Літо — це гори ароматної полуниці. Як тут втриматись і не наготувати варення на кілька років? Любителі домашніх заготовок, маємо для вас дещо особливе — рецепт полуничного варення на сковороді.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Варення з полуниці з горілкою — оригінальний рецепт на зиму 

Полуниця і шампанське — знаємо! Полуниця і горілка — щось новеньке! Готові приготувати варення з полуниці з горілкою, яке має неповторний і контрастний смак та ідеально підходить для зимової насолоди?

Переглянути
Фото: Depositphotos

Полуничне варення без цукру — натуральне і не надто солодке

Лише натуральні інгредієнти, 40 хвилин приготування, і полуничне варення без цукру готове до смакування на підсмаженому шматочку хліба!

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News