Сухе варення з персиків — десерт на зиму без закатування в банки
- Автор
- Юлія Потерянко
- 10
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 0.99 г
- білки
- 0.33 г
- жири
- 205 г
- вуглеводи
Лови незвичайний і навіть легендарний рецепт варення з персиків. Сухе варення варили в Києві ще понад століття тому. Заготовлені таким чином фрукти зберігають яскравий смак, а їсти їх зручно, як сухофрукти. Готуємо сухе варення з персиків!
Про процес готування сухого варення з персиків
Це не буде варення персиків зі згущувачем, лише фрукти й цукор. У сухому варенні зберігаються чимало вітамінів персиків і міститься хороша доза заліза.
Нарізані персики проваримо із цукровим сиропом декілька разів. Що більше разів варення закипатиме, то краще. На бажання можна додати й інші фрукти. Варення з персиками і яблуками або з персиками й апельсинами — одне з кращих поєднань.
Готове сухе варення з персиків складай у банки чи контейнери із щільними кришками. У такому воно зберігається при кімнатній температурі впродовж кількох місяців.
Найшвидший спосіб консервації: варення з персиків на сковороді
Готуємо сухе варення з персиків
Інгредієнти 4
Для сухого варення з персиків
Почисть персики від шкірки. Для цього на дві хвилини занур їх в окріп, а потім переклади в крижану воду. Шкірка має легко знятися сама. Тверді плоди доведеться чистити, як картоплю.
Дістань з персиків кісточки й наріж фрукти скибочками або кубиками однакового розміру. Виклади в глибоку каструлю.
У каструлю засип цукор, додай воду і постав на маленький вогонь. Готуй, помішуючи, 10 хв після закипання сиропу.
Одразу залий ним персики. Дай постояти в сиропі 8 годин.
Доведи залиті сиропом персики до кипіння, зменши вогонь до мінімуму і провари ще 10 хв. Після цього залиши ще на 8 годин. Цей крок повторюй від 4 до 8 разів.
Коли персики будуть достатньо проварені в сиропі, переклади їх на решітку і залиши обсихати на кілька годин. Уся рідина зі шматочків фруктів має стекти.
Обсохлі персики в один шар виклади на вистелене пергаментом деко і підсуши під дією високої температури. Це можна зробити у нагрітій до 40°С духовці, на сонці або в електросушарці.
Час від часу діставай деко і пересипай шматочки персиків цукровою пудрою або дрібним цукром-піском. Варення вважається готовим, коли фрукти перестають бути липкими.
Зверни увагу на популярний рецепт варення з персиків із желатином. Смачної зими!
Як краще зберегти персики на зиму? Заморозити їх або зварити варення. Ось прості рецепти:
Рецепти варення на сковороді
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
- Процеси
- Бланшування